Шкода солодкого: міфи і правда
Від цукру псуються зуби, з`являються прищі, додаються кілограми ... Але, якщо він і справді такий страшний, чому нерозумний організм буквально божеволіє від нього розуму? Повірте: чутки про шкоду солодощів сильно перебільшені. Відмовитися від них - вірний спосіб набрати вагу, впасти в депресію і підірвати здоров`я.ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 1
Цукор нам не по зубах
ВВАЖАЄТЬСЯ, що від солодощів розвивається карієс. У цукровому сиропі, в який перетворюється слина після цукерок або торта, бактерії, що викликають карієс, плодяться з неймовірною ентузіазмом.
А випічка має неприємну властивість залишати на зубах в`язкий наліт, де шкідливим бактеріям знову-таки суцільне роздолля!
ОДНАК всі ці неприємні ефекти можна звести нанівець, просто почистивши зуби після десерту або з`ївши яблуко, морквину, капустяний качан або шматочок ріпи. Інформація, що міститься в них щільна клітковина (між іншим, теж вуглевод!) Прекрасно очищає емаль.
Крім того, стоматологи наполягають на такій обережності: якщо вас запросили на «солодкий стіл», перед виходом з дому обов`язково скористайтеся зубною щіткою. Видаливши наліт з порожнини рота, ви позбудетеся від більшої частини бактерій, що мешкають на зубах: в їх відсутність солодке вам не зашкодить.
Але, якщо від солодкого ломить зуби, поспішайте до дантиста: цукор - це експрес-тест на міцність емалі. Коли вона стоншується, цукор стає не в радість!
Полиці ЩАСТЯ
У день кожен з нас повинен отримувати 350-500 г вуглеводів, переважно полісахаридів рослинного походження: крохмалю, пектинів (містяться в м`якоті фруктів і ягід) і клітковини, що перешкоджають різкого збільшення рівня глюкози в крові ...
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 2
Все зло - від простих вуглеводів
ВВАЖАЄТЬСЯ, що потрібно відмовитися від них, заради здоров`я і ні в якому разі не привчати до солодкого дітей.
Недарма ж цукор називають «солодкою смертю»!
ОДНАК так звані швидкі вуглеводи (в першу чергу цукор), які моментально засвоюються організмом і служать джерелом енергії для клітин, особливо необхідні дітям (вони більш рухливими дорослих і витрачають більше калорій), а також тим, хто займається фітнесом і розумовою працею (сірі клітинки працюють виключно на глюкозі).
Більш того, чашка солодкого чаю або кави чудово допомагає при схильності до зниженого тиску (гіпотонії) і судинних реакцій аж до непритомності.
ПУТІВНИК ПО вуглеводів
Скільки з`їсти в грамах (в розрахунку на сирий продукт), щоб отримати 50г вуглеводів (половина добової норми).
Житній хліб - 120
Пшеничний хліб - 110
Пшеничні сухарі - 75
Печиво - 95
Крупа вівсяна і гречана - 80
Пшоно - 75
Манна крупа, рис і макарони -70
Горох і квасоля - 100
Буряк - 490
Картопля - 250
Морква - 660
Капуста - 790
Курага - 85
Ізюм - 60
Сушені яблука - 90
Варення - 80
Мед - 65
Цукор - 52
Молоко - 600
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 3
Шлях до діабету вимощений кубиками рафінаду
ВВАЖАЄТЬСЯ, що зловживання солодощами виснажує підшлункову залозу. Вона починає виробляти все менше гормону інсуліну, що нормалізує рівень глюкози в крові. В результаті порушується вуглеводний обмін, що і призводить до цукрового діабету.
ОДНАК це не головна і далеко не єдина причина «солодкої хвороби». Найчастіше діабет розвивається в силу спадкових факторів. Більш того, при даному недугу цукор може бути і ліками: хворим рекомендують постійно носити з собою кілька кубиків рафінаду або 2-3 льодяника.
Їх потрібно розсмоктати в роті при різкій слабкості і запаморочення - ознаки падіння рівня глюкози в крові.
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 4
Чим солодший життя, тим вище вага і тиск
ВВАЖАЄТЬСЯ, що від солодкого товстіють і набувають серцево-судинні захворювання. Це вірно, якщо ви з`їдаєте більше 80-100 г цукру на добу.
Особливо шкідливий білий рафінований - він підвищує рівень холестерину.
ОДНАК коричневий (слабоочищених) цукор полезен.Содержащіеся в ньому вітаміни, мінерали та рослинні волокна роблять процес його засвоєння необтяжливим для організму.
До того ж вуглеводи - не сама калорійна частину раціону.
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 5
Шматок торта - найкращі ліки від прикрощів
ВВАЖАЄТЬСЯ, що при стресі трохи солодкого не зашкодить, а, навпаки, знизить градус нервового напруження.
ОДНАК підсолоджувати неприємності - прямий шлях до діабету!
Адреналін, що виробляється в стані стресу, відноситься до так званих контрінсулярнихгормонів: він заважає інсуліну нормалізувати рівень глюкози в крові.
Вчені виявили: у людей, які випивають на голодний шлунок трохи цукрового сиропу, протягом 2-3 годин наднирники виділяють вдвічі більше адреналіну. А оскільки його зміст і так підвищений через переживання, прийом солодощів цілком може запустити механізм діабету.
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 6
Цукерки псують шкіру
ВВАЖАЄТЬСЯ, що від солодкого висипають прищі (вульгарні вугри).
ОДНАК дерматологи переконані: це чисто ендокринна проблема, пов`язана з підвищеним виробленням чоловічих статевих гормонів андрогенів. У жіночому організмі вони теж є - за їх виробництво відповідають наднирники.
Надлишок андрогенів посилює діяльність сальних залоз, погіршує стан шкіри і порушує вуглеводний обмін. Саме тому до нормалізації гормонального фону від цукру слід утриматися (а зовсім не тому, що він викликає акне!).
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 7
Ласощі тільки у свята або в якості заохочення
ВВАЖАЄТЬСЯ, що цукерка - найкраща нагорода дитині за обід, з`їдений через силу, прибрані іграшки та п`ятірки в щоденнику.
ОДНАК діти - не циркові тварини: їх не потрібно заохочувати солодощами за успіхи та ентузіазм! Постарайтеся виробити спокійне ставлення до солодкого в сім`ї.
Не перетворюйте його на щось особливе, святкове - і в значній мірі ви знімете ефект забороненого плоду. Ви ж не завжди зможете контролювати своє чадо!
А дорвавшись до цукерниці в гостях або отримавши пакет з ласощами від Діда Мороза, дитина, вихована на обмеження, неодмінно відірветься на повну. До речі, те ж саме станеться і з дорослим, якщо ввести жорстку квоту на солодке.
У той же час не спокушайте себе і близьких, тримаючи на столі блюдо з печивом або коробку цукерок. Рідко кому не хочеться мимохідь запустити туди руку. Краще, як було заведено у наших бабусь, зберігайте солодощі в шафі і в належний час видавайте їх на десерт.
ШКОДА СОЛОДКОГО - МІФ № 8
Цукрова пудра - той же кокаїн
ВВАЖАЄТЬСЯ, що любов до солодкого схожа на наркотичну залежність. У неї навіть назва відповідне: сахаролізм, якщо по-російськи, або шугаролізм- на англійський манер. Пристрасть до вуглеводів «програмується» спеціальним геном, стимулюючим смакові рецептори язика.
Він змушує їх виробляти особливий білок, який з`єднується з молекулами цукру і запускає каскад біохімічних реакцій. Головний мозок сприймає їх як імпульси задоволення.
Жінки від природи менш чутливі до солодкого смаку, тому мають велику потребу в солодощах. Блокуючи «солодкий» ген, фахівці планують позбавити їх від нав`язливої тяги до цукерок.
ОДНАК тим самим вчені позбавлять жінок потужної зброї в боротьбі з депресією. А в холодну пору року до неї схильні близько 40% росіянок. З огляду на це, не відмовляйте собі в солодкому під кінець осені і ранньою весною. Всього 150-200 г вуглеводної їжі достатньо, щоб повернути піднесений настрій.
Енергетична цінність жирів удвічі вище: 9 проти 4 ккал на 1 м
Звідси висновок: щоб постройнеть, необхідно в першу чергу обмежити вживання жиру. Однак безвуглеводна дієта - безперспективний спосіб зниження ваги: схуднути так досить складно, а підірвати здоров`я - навпаки, легко! Зате їжа з підвищеним вмістом вуглеводів менш калорійна, займає більший обсяг у шлунку і дозволяє знижувати вагу, не даючи розгулятися голоду.
Про переваги такої дієти свідчить експеримент, проведений американськими дієтологами. Протягом 2 років вони спостерігали за харчуванням 10 тисяч чоловік.
Учасників експерименту розбили на 4 групи. Перша група відводила вуглеводам менше 30% в добової калорійності раціону, друга - 30-45% третя - 45-55%, а четверта - понад 55%. В результаті у представників четвертої групи був найнижчий індекс маси тіла (ІМТ) - вони споживали на 300 ккал (на добу) менше, хоча і не обмежували себе в їжі. джерело:
