Чому варто їсти гриби
Про грибах згадують у двох випадках: під час посту і під час застілля. У першому варіанті гриби з задвірок перекочовують в центр столу, а в другому - добре йдуть на закуску. А чи є користь для здоров`я від грибів?
ГРИБИ-ЦІЛИТЕЛІ
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Салати з грибами: топ-7 рецептів
Звичайно ж, користь є! Гриби ще називають лісовим м`ясом, адже вміст білка в них в 3 рази вище, ніж в м`ясі! За рахунок цього вони дають відмінну ситість, і при цьому мінімум калорій.
Крім цього гриби містять багато вітамінів і мікроелементів: В (більше ніж у злаках), А, D, Е, нікотинову кислоту. У грибах перебувати 18 з 20 амінокислот-будівельників клітин, а також:
рибофлавін В2
Гриби - джерело рибофлавіну (В2), вітаміну, який покращує ріст волосся і нігтів, знімає втому очей.
селен
Гриби містять селен, який є важливим антиоксидантом, що захищає клітини організму від хвороб серця і деяких видів раку.
Залізо
Гриби багаті залізом, яке відповідає за рівень гемоглобіну і насичення киснем червоних кров`яних клітин.
гриби можуть зміцнити імунну систему.
Вони збільшують вироблення противірусних білків і захищають організм від атаки мікробів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як не отруїтися грибами: правила безпеки
Також гриби насичені антиоксидантами, які запобігають старінню клітин, борються з вільними радикалами (які провокують появу серцево-судинних хвороб).
Останні дані свідчать про те, що гриби містять природний інсулін і ферменти, які допомагають організму тримати в нормі цукор. Таким чином, гриби - відмінний інструмент для боротьби з на цукровий діабет!
МОЖЛИВИЙ ШКОДУ ГРИБІВ
Гриби багаті хітином, який наш організм не засвоює. Ось чому вони вважаються не легкою їжею і заборонені до вживання тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо підшлункової залози! Для цієї примхливої леді гриби - найлютіший ворог. І відреагувати на них вона може гострим приступом панкреатиту.
Також гриби мають властивості накопичувати різноманітну гидоту у вигляді токсинів і радіації, тому їх треба обов`язково піддавати термічній обробці. А це «вбиває» більшу частину корисних вітамінів і мінералів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: страви з лисичок: 16 рецептів приготування
Важливо! Чим дрібніше нарізані гриби, тим швидше вони засвоюються організмом.
Особливу увагу потрібно приділити ніжок - в них хітину найбільше, відповідно, вони повинні бути дрібніше порізані, ніж шапочки.
