рубані котлети зі свинячої печінки. Рецепт з фото
Не всі люблять котлети або відбивні зі свинячої печінки через одну особливість. Печінка гірчить. У цьому покроковому рецепті з фотографіями ви дізнаєтеся, як зробити ніжні рубані котлети зі свинячої печінки без гіркуватості. Секрет дуже простий - потрібно правильно підготувати печінку.
Рубані котлети хороші тим, що навіть у разі, якщо печінка не дуже м`яка, котлети все одно виходять ніжними, соковитими і смачними. Тобто, якщо ви не сильні в кулінарії, то простіше буде приготувати такі котлети, ніж, наприклад, відбивні.
інші рецепти страв з курячої, яловичої і свинячої печінки.
Приготування рубаних печінкових котлет займає приблизно годину часу і це з урахуванням підготовки інгредієнтів.
Інгредієнти для рецепта рубаних котлет з печінки:
- печінка свиняча - 350 грамів,
- молоко - 250-300 мл,
- сіль - 1 ч. ложка,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- яйця - 2 шт.,
- борошно - 2 ст. ложки,
- рослинне масло - для смаження,
- вода - 1 стакан,
- кріп і петрушка - 1 пучок.
Як приготувати рубані котлети зі свинячої печінки:
1) Спочатку необхідно позбутися від гіркоти, яку дає свиняча печінка. Для цього печінку вимийте і наріжте на шматочки. Найкраще різати, коли печінку трохи заморожена. Викладіть шматочки в глибоку миску.
2) Щоб прибрати гіркоту, вам буде потрібно молоко. Залийте його в миску з печінкою, щоб повністю покривало вміст.
Залиште в такому стані на 30 хвилин. Коли потрібний час пройде, злийте молоко. Можна викласти вміст у велике сито і промити печінку водою. Це не обов`язково.
3) Морква найкраще натерти на тертці, на дрібному розподілі. Так буде смачніше і ніжніше.
4) Цибулину намагайтеся брати невелику. Поріжте ножем на маленькі кубики. Чим меншого розміру буде цибуля, тим краще.
5) Вбийте в миску з інгредієнтами курячі яйця і ретельно перемішайте все до однорідності.
6) Засипте борошно і сіль. Перешкодьте масу для котлет.
7) Маса не повинна бути дуже сухою, інакше просто вийде так, що котлета при смаженні розвалиться.
8) Соняшникова олія налийте в гарячу сковороду. Вогонь зробіть не сильний. Викладайте масу для печінкових котлет з допомогою великої ложки в сковороду. Важливо: починайте смажити котлети тільки тоді, коли масло нагріється. Обсмажте котлети з одного боку, потім переверніть.
9) Коли все котлети будуть готові, сковороду помийте і налийте в неї трохи водички, щоб дно було вкрите приблизно на 1 см. Всі готові котлети викласти в сковороду і залиште під кришкою на повільному вогні на 5-7 хвилин. Після гасіння котлети стануть дуже м`якими і ніжними.
10) Після цього наріжте дрібно кріп і петрушку і посипте зверху котлети.
Гарячі печінкові котлети можна подавати на стіл відразу ж. Смачного!
