«Алігаторова груша» - поширена назва авокадо в англомовному світі: жорстка шкірка грушовидних плодів нагадує шкуру крокодилів. А під цією шкіркою ховається ніжна масляниста м`якоть з оригінальним смаком, який чудово поєднується з морепродуктами. Невипадково салат з авокадо з креветками швидко став класикою - це ароматне і смачне блюдо.
незвичайний плід
З точки зору біології плід авокадо є ягодою. Але, як і багатьом іншим ягодам, йому не пощастило: більшість людей упевнені, що авокадо - це фрукт. У той же час в кулінарії авокадо використовується не як солодкий фрукт, а, скоріше, як овоч - для приготування пікантних закусок і салатів.
М`якоть зрілого авокадо має ніжну маслянисту консистенцію, і це неспроста: жиру в плодах міститься багато, до тридцяти відсотків. З цієї причини авокадо рекомендують обмежувати тим, хто стежить за своєю фігурою і рахує калорії. З іншого боку, висока жирність авокадо робить цей плід дуже ситним: і невеликої кількості цієї ягоди буде досить для того, щоб наїстися. А якщо використовувати пюре з м`якоті авокадо замість інших жирів, наприклад, вершкового масла, то калорійність раціону навіть знизиться.
Авокадо входить в список продуктів, які допомагають боротися зі старінням. Завдяки високому вмісту вітаміну E цей плід допомагає впоратися з симптомами безлічі захворювань. Авокадо корисний для профілактики атеросклерозу і інших хвороб серцево-судинної системи, він підтримує серце і використовується для лікування аритмії. А що містяться в авокадо антиоксиданти допомагають насичувати клітини організму киснем.
Аромат авокадо не надто виражений, смак ніжний, пряно-вершково-горіховий. Можна їсти авокадо в натуральному вигляді - з перцем, лимонним соком, пряними травами. Але особливо смачний цей плід в поєднанні з курячим м`ясом, рибою і морепродуктами. Невипадково авокадо часто додають в японські роли - ніжний маслянистий смак цього плоду чудово доповнює трохи солодкуваті смаки креветок і червоної риби.
Для приготування салатів вибирати авокадо слід дуже ретельно. Недостиглі плоди занадто жорсткі, їм необхідно полежати кілька днів у темній місці, щоб дозріти. Переспілі плоди теж не підійдуть. Ідеальним вибором стануть авокадо з пружною поверхнею. Якщо натиснути на такий плід пальцем, з`явиться ямка, яка швидко зникне.
Найрізноманітніші рецепти
Поєднання авокадо з креветками швидко стало класичним. Дійсно, складно знайти продукти, які так само добре гармоніювали б один з одним, доповнювали б один інший. З переплетення слідкувати-солоного і пікантно-маслянистого смаків народжуються кулінарні шедеври.
Основні компоненти салату - стиглий авокадо і відварені креветки. Останні можуть бути будь-якого розміру - з авокадо однаково добре поєднуються і смак м`яса дрібного арктичного криля, і розкішні королівські або тигрові креветки. Досить заправити ці компоненти лимонним соком, оливковою олією або сметаною, щоб вийшов смачний, ситний і дуже корисний салат. В якості заправки можна використовувати і майонез, хоча в такому випадку блюдо буде, звичайно, вже куди менш корисним.
Простий рецепт можна нескінченно доповнювати, експериментуючи з різними інгредієнтами і заправками. Для любителів пікантних оригінальних страв знахідкою стане салат з авокадо з креветками і консервованими ананасами. Шматочки червоного солодкого перцю зроблять це блюдо з несподіваним, але дуже приємним смаком, ще й ошатним, святковим.
Зовсім інша «звучання» матиме салат з авокадо з креветками, динею і соусом табаско. Гострота перцевого соусу, розкішна солодкість ароматної дині, ніжність авокадо і делікатний смак варених креветок прекрасно поєднуються між собою.
На свято можна побалувати себе салатом з авокадо, в який, крім креветок, входить також слабосоленая червона ікра. Цей рецепт підійде тим, хто не уявляє собі святковий стіл без ікри, але вже порядком втомився від традиційних бутербродів. Салат виглядає дуже привабливо за рахунок того, що для нього використовуються інгредієнти контрастних кольорів. А смак його вище всяких похвал - в комбінації з ніжним авокадо повністю розкриваються вишукані смаки ікри і креветок. В якості заправки можна використовувати майонез або суміш оливкового масла з лимонним соком.
Простіша, але не менш красива версія цього салату - салат з авокадо з додаванням креветок і червоної слабосоленої риби. Вишуканий смак і п`янкий аромат цієї страви зроблять салат справжньою окрасою столу як в свята, так і в будні.
Авокадо добре поєднується з часником. Заправка з часнику, тушкованого в оливковій олії, добре підійде і для салату з авокадо з креветками. Масла повинно бути небагато, зате часнику і петрушки краще не шкодувати - блюдо повинне вийти пряним і гострим.
У рецептуру оригінального середземноморського салату з авокадо крім креветок входять також солодкі апельсини, кедрові горішки і рукола. Соус готується з винного оцту в суміші з оливковою олією першого віджиму. Спеції використовуються досить скупо: досить злегка посолити і поперчити заправку.
Заправки для салатів
Чим заправити салат з авокадо? Можна використовувати майонез, рослинна олія, суміш з масла і лимонного соку або з масла і оцту (винного або яблучного). А часом в ролі заправки виступає і один з інгредієнтів салату - сам плід авокадо. М`якоть стиглих плодів відрізняється дуже ніжною консистенцією, і якщо розім`яти її з сіллю і перцем, вийде прекрасний густий соус. Розвести таку заправку можна сметаною, оливковою олією або лимонним соком. Втім, без лимонного соку в будь-якій випадку не обійтися - його рекомендують додавати до авокадо щоб уникнути некрасивого потемніння зеленувато-кремовою м`якоті.
Якщо додати в соус з авокадо кубики томатів або огірків, смак страви стане багатшим. Можна використовувати в якості додавання і маленькі шматочки солодкого перцю контрастних кольорів.
«Алігаторова груша» - поширена назва авокадо в англомовному світі: жорстка шкірка грушовидних плодів нагадує шкуру крокодилів. А під цією шкіркою ховається ніжна масляниста м`якоть з оригінальним смаком, який чудово поєднується з морепродуктами. Невипадково салат з авокадо з креветками швидко став класикою - це ароматне і смачне блюдо.
З точки зору біології плід авокадо є ягодою. Але, як і багатьом іншим ягодам, йому не пощастило: більшість людей упевнені, що авокадо - це фрукт. У той же час в кулінарії авокадо використовується не як солодкий фрукт, а, скоріше, як овоч - для приготування пікантних закусок і салатів.
