Як готувати напій з чайного гриба - важлива чистота процесу

Напій з чайного гриба наділяють здатністю покращувати імунну функцію організму, захищати від раку, і стимулювати роботу печінки. Є припущення, що містяться в напої мікроелементи допомагають боротися з підвищеним артеріальним тиском, симптомами менопаузи, і хворобою Альцгеймера. Цей напій рекомендується пити і людям з недостатньою вагою - він в деякій мірі знімає втому і млявість, які часто пов`язані з низькою вагою. Але з ним потрібно бути і вкрай обережним, так як він має і ряд побічних ефектів. Як же приготувати напій з чайного гриба?

Для початку вам потрібно приготувати всі необхідні інгредієнти: сам чайний гриб, 2 літра фільтрованої води, 3-4 чайні ложки чорно чаю (також можна використовувати зелений або трав`яний чай), або 3-4 пакетика, 10 столових ложок цукру (його можна замінити медом, але не штучними замінниками).

Далі вам знадобиться наступне:

Дезінфікуючий засіб (наприклад, яблучний оцет);
Каструля ємністю не менше одного літра;
Мірна чашка;
Сито з великими вічками;
Трилітрова банка або інша ємність;
Ложка з довгою ручкою (бажано дерев`яна або пластикова, не металева);
Чисте бавовняне кухонний рушник, або кілька паперових рушників;
Гумка, досить велика, щоб її можна було натягнути на горлечко банки;
Шматок марлі (або ще одне кухонний рушник);
Приблизно п`ять скляних пляшок або банок з пластиковими кришками або дерев`яними пробками.

дезінфекція обладнання

У процесі приготування напою з чайного гриба дуже велику роль грає дезінфекція всього використовуваного обладнання. Якщо цього не зробити, в напої можуть виявитися шкідливі бактерії, і тоді він точно не принесе вам користі.

Всі тканини, які ви будете використовувати для приготування напою, перед застосуванням необхідно випрати (звичайної машинного прання досить, але при бажанні також можна використовувати відбілювач), і погладити (для дезінфекції, а не усунення складок).

Посуд можна дезінфікувати чистим яблучним оцтом, або спеціальними дезінфекторами. Якщо ви використовуєте яблучний оцет, протріть їм абсолютно все поверхні, які будуть стикатися з майбутнім напоєм, а потім дайте посуді висохнути. При використанні спеціального дезинфектора в точності дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Приступаючи безпосередньо до приготування напою, не забудьте ретельно вимити і продезінфікувати руки.

Як заварити солодкий чай для чайного гриба

Чайний гриб «готує» напій тільки з солодкого чаю. Хоча 10 столових ложок цукру може здатися занадто великою кількістю, не хвилюйтеся - велика його частина під час ферментації перетворюється в оцтову і глюкуроновую кислоти.

Заварюйте чай наступним чином:

Для чорного або трав`яного чаю - доведіть літр води в каструлі до кипіння. Для зеленого або білого чаю - в залежності від ваших уподобань, нагрівайте воду до тих пір, поки від неї не почне підніматися густа пара, або до повного кипіння.
Вимкніть конфорку, і додайте у воду заварку. Дайте чаю настоятися протягом 15-20 хвилин.
Процідіть чай через сито в дезінфікувати трилітрову банку.
Додайте в чай цукор і заважайте, поки він не розчиниться повністю.
Додайте літр холодної води.

Як помістити чайний гриб в чай

Зачекайте, поки чай повністю охолоне. Потім додайте в нього дві столові ложки яблучного оцту або трохи менше однієї чашки готового напою з чайного гриба. Перш ніж поміщати в банку чайний гриб, ще раз ретельно вимийте руки милом і теплою водою, і продезінфікуйте яблучним оцтом. Потім обережно дістаньте чайний гриб їх контейнера, в якому він перебував, і помістіть його в чай, темною стороною вниз. (Якщо у нього немає темної сторони, не хвилюйтеся - просто покладіть гриб в чай, як доведеться).

Тепер ви готові до того, щоб почати ферментацію напою. Спочатку накрийте банку чистою тканиною або декількома шарами паперових рушників. Закріпіть тканину на Голишко за допомогою гумки. Потім помістіть банку в тепле місце (ідеальна температура для ферментації - 23.3 С), куди не проникають прямі сонячні промені (ще краще, щоб там було зовсім темно). Тепер напій буде ферментіроваться протягом 5-14 днів, а ви повинні будете спостерігати за процесом.