Яблучний оцет для схуднення: доступно і ефективно
Багато людей готові клястися чудовими властивостями яблучного оцту, особливо його чарівним впливом на фігуру і габарити. Чимало знайдеться тих, хто вважає, що регулярний прийом яблучного оцту протягом тривалого часу допоможе не тільки скинути зайві кілограми, але і поправити здоров`я.У наш час інформаційних перевантажень ми хочемо бути впевнені, що вибираємо правильний, науково обгрунтований метод схуднення. Складаючи дієтичну програму харчування, вибирайте тільки перевірені, добре вивчені методи, щоб ваші час, гроші і зусилля не пропали дарма. Саме з цієї позиції слід підходити до теорії схуднення за допомогою яблучного оцту.
Склад яблучного оцту
Яблучний оцет містить безліч вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, в тому числі калій, пектин, яблучну кислоту, кальцій, вітаміни С, Е, А, В1, В2 і В6, селен, марганець, мідь, цинк, натрій, калій, фосфор, магній, залізо і кальцій. Кислий смак і різкий запах яблучного оцту пояснюється вмістом в ньому оцтової кислоти.
Що потрібно знати про яблучному оцті
Яблучний оцет отримують шляхом бродіння (ферментації) яблучного сидру (зброджених напій з яблучного соку) або яблучного сусла (свіжовичавленого соку, що містить не тільки м`якоть, але і шкірку і насіння плодів). Яблучний оцет характеризується блідим каламутним кольором і різким запахом.
Яблучний оцет випускається в капсулах, таблетках і натуральному вигляді (рідина). Капсули і таблетки не містять оцтову матку, тому менш корисні для здоров`я, ніж рідкий яблучний оцет.
Процес бродіння включає кілька етапів. Дрібно нарізані перестиглі яблука кладуть в емальовану каструлю і заливають гарячою водою (але не окропом), щоб вода повністю покривала яблука. Потім додають цукор і залишають каструлю на два тижні в теплому місці, захищеному від сонячних променів. Обов`язково помішувати яблука кілька в день, щоб уникнути утворення кірки на поверхні. Це перший етап, коли бактерії в процесі бродіння перетворюють цукор в алкоголь.
Через два тижні рідину проціджують через марлю, переливають в скляний посуд, не доливаючи до краю ємності, і залишають для бродіння ще на два тижні. На другому етапі алкоголь перетворюється в оцет. Готовий оцет розливають по пляшках, закупорюють пробками (якщо не плануєте використовувати оцет в найближчому майбутньому, шийку можна залити воском) і зберігають у темному прохолодному місці.
Непастеризований яблучний оцет містить оцтову матку - пінну слизову плівку дріжджоподібних грибків, що виникає на поверхні бродячого сидру або яблук. Оцтова матка володіє активними цілющими властивостями, втричі переважаючими лікувальні властивості самого оцту.
як діє
У схуднення за допомогою яблучного оцту безліч шанувальників, але більшість з них покладаються не на наукові факти, а на відгуки інших людей. Для схуднення приймають дві-три чайні ложки яблучного оцту з водою або соком перед кожним прийомом їжі протягом декількох місяців, потім роблять перерву і через пару місяців відновлюютьприйом оцту. Щоб зрозуміти, наскільки ефективно схуднення за допомогою яблучного оцту, і чи безпечний він для здоров`я, пропонуємо ознайомитися з результатами ряду досліджень, присвячених цій темі.
Дослідження показали, що яблучний оцет пригнічує пікове підвищення рівня інсуліну в крові.
Для розуміння принципу дії яблучного оцту слід знати про таке поняття, як резистентність до інсуліну. Саме резистентність до інсуліну є однією з головних причин зайвої ваги і ожиріння. Втрата ваги неможлива доти, поки рівні інсуліну не повернуться до нормальних. Основна функція інсуліну - регулювання рівня цукру в крові. Інсулін захищає мозок від надлишкової кількості цукру, що руйнує клітини. У клітинах є рецептори інсуліну, які забезпечують проникнення цукру крізь клітинну мембрану (під дією інсуліну) і постачання їх енергією.
Для нормальної роботи цього механізму необхідно збалансоване харчування, тобто присутність в раціоні необхідної кількості білків, жирів і вуглеводів. З віком обмінні процеси в організмі сповільнюються, і людині вже не потрібно стільки вуглеводів (джерела енергії), як в юності, проте його звички харчування залишаються колишніми, що призводить до надлишку вуглеводів, тобто надлишку калорій.
При неправильному харчуванні через деякий час клітини переповнюються цукром настільки, що більше не здатні прийняти ні молекули. Щоб захиститися від перевантаження, клітини зменшують кількість інсулінових рецепторів, внаслідок чого розвивається резистентність до інсуліну. Намагаючись її подолати, підшлункова залоза починає виробляти додаткову кількість інсуліну. В результаті рівень інсуліну в крові перевищує норму. Цей стан називається гиперинсулинемией. На надлишок інсуліну переповнені цукром клітини реагують подальшим зменшенням рецепторів інсуліну. На цій стадії будь-цукор, який потрапляє в кров, перетворюється в жирові запаси, що відкладаються в жирових клітинах. Коли жирові клітини заповнюються жиром, цукру стає нікуди діватися, і він залишається в крові. Так виникає діабет II типу.
Дослідження показали, що яблучний оцет пригнічує пікове підвищення рівня інсуліну в крові. В рамках одного дослідження учасники за сніданком брали яблучний оцет в різної концентрації з скибочкою білого хліба. Вчені виявили, що більш високі рівні концентрації оцту стимулювали менш різкі метаболічні реакції. Таким чином, чим вище концентрація оцту, нижчий рівень інсуліну, так як оцет нейтралізує ефект викиду глюкози в кров. В учасників, які брали найбільшу кількість оцту, був зареєстрований найвищий рівень ситості. Вчені прийшли до висновку, що ферментовані і мариновані продукти, що містять оцтову кислоту, здатні нейтралізувати інсулінові піки, а також підвищують рівень збільшення ситості після прийому їжі.
