Як правильно варити каву?

Правильно приготовлений кави повинен бути густий, міцний і ароматний. Він здатний прогнати сон, підняти настрій. Для початку турку необхідно злегка підігріти - для цього сполосніть її окропом. Потім насипайте кави. Звичайна норма - 2 чайні ложки на 100 - 150 мл. води.

Тепер залийте каву окропом, причому, намагайтеся, щоб порошку не було на поверхні води. І не забувайте - для приготування кави повинна використовуватися чиста вода.

Тепер підігрійте воду, тільки не дуже швидко. Доведіть напій до кипіння, але не кип`ятіть. Як тільки піна підніметься до краю посуду, тут же зніми напій з вогню. Трохи почекайте, щоб осіла гуща, і подавайте каву до столу. Прискорити процес осідання можна, якщо капнути зверху кілька крапель холодної і обов`язково кип`яченої води.

Якщо Вам не хочеться возитися з попередніми кип`ятінням води, можна дещо змінити описаний процес приготування. Залийте в кавник холодну воду, доведіть до кипіння. Після цього зніміть з вогню, швидко додайте каву, перемішуючи до утворення густої пінки. Коли вона осяде, турку знову постав на слабкий вогонь і доведи до того моменту, коли пінка задихає

Так можна повторити 3-4 рази, в результаті в кавовій пінці накопичується багато ароматичних і смакових речовин.

У Бразилії прийнятий дещо інший порядок. Спочатку мелену каву засипають на дно турки, потім заливають окропом, перемішують і фільтрують в попередньо ошпарений окропом посудину.

Є і досить незвичайні варіанти приготування. Наприклад, фунт (0,45 кг.) Кава середнього помелу занурюють в кварту (0,95 л.) Холодної води на добу. Потім екстракт фільтрують. Для приготування кавового напою холодний екстракт потрібно змішати з холодною водою.

Спробуйте так само східний спосіб. Для цього буде потрібно невелика конічна каструлька з довгою ручкою, звана джезва. Для цього способу потрібна кава тонкого помелу.

У джезву покладіть цукор і кава, залийте водою і повільно нагрівайте на слабкому вогні. Як тільки підніметься піна, джезву відразу зніміть з вогню, стежачи за тим, щоб на поверхні кави зберігся шар піни. Кава повинна нудитися деякий час, всередині джезви, прикритий, піною, немов кришкою.

Процес нагрівання повторіть 2-3 рази. Тут так само можливий і другий варіант. Покладіть в джезву цукор, залийте холодну воду і доведіть до кипіння. Потім джезву з закипілої водою зніміть з вогню і засипте в неї кави, швидко помішуючи ложкою. Повинна піднятися густа піна. Після того як піна злегка осяде, посудину знову поставте на слабкий вогонь. Після декількох підігрівання напій буде готовий. джерело: expert-coffee.ru