Гедза - японські пельмені

Даний рецепт розрахований на 3 порції

Складові:

вода	170 мл.
імбир	30 гр. (1 ч.л.тертого свіжого імбиру)
Капуста білокачанна	10 гр. (3-4 листочка)
Зелена цибуля	30 гр. (Стебла двох цибулин)
олія кунжутна	105 мл.
Масло оливкове	20 мл.
олія соєва	100 гр. (Краще використовувати спеціальне перечное)
Борошно пшеничне	200 гр.
Перець мелений червоний	20 гр.
Цукор пісок)	12 гр.
сіль кухонна	5 гр.
часник	20 гр. (2 зубчики)
Свинина, вирізка	200 гр. (Подрібнена)
Соєвий соус	120 мл.
Оцет 9%	100 мл. (Краще використовувати рисовий # 44-це ж японське блюдо)

приготування:
Насправді традиційне японське блюдо Гедза готуватися дуже просто, рецепт такий: Замісити тісто з борошна і води. Тісто має бути м`яким, але в той же час не липким. Тісто накрити вологим рушником, і дати постояти йому кілька хвилин. Тісто розділити на 30 частин, і розкачати кожен шматочок на дуже тонкі гуртки діаметром близько 10 см. У середині гуртки повинні бути товщі, ніж по краях. Змішати капусту, цибулю, імбир, часник. Додати решту складових, крім рослинного масла. Бажано залишити фарш промаринуватися протягом години. Половина краю заготовки змочити водою, а в середину покласти фарш. Не варто переповнювати, класти стільки, щоб фарш був рівно навпіл заготовки. Потім зліпити. Одна сторона пельменів повинна залишатися тонкої, інша ущільненої. Якщо фарш водянистий, краще додати трохи крохмалю. Розігріти на сковорідці будь-яку рослинну олію. Пельмені поміщати на сковороду плоскою стороною, трохи накриваючи їх, один за одним. Смажити на сильному вогні до рум`яної скоринки. Потім налити води, приблизно на половину висоти пельменів і відразу ж закрити сковорідку щільно кришкою. Пельмені варити близько десяти хвилин, до того моменту, коли вони стануть на вигляд прозорими і пухкими. Перед тим як зняти з вогню, додати вогонь, щоб випарувалася вся вода, що залишилася. На тарілку пельмені викладати поджаристой стороною. Гёдзі супроводжує соус, приготований з рівної кількості соєвого соусу, оцту і декількох крапель гарячого перцевого масла. Традиційний гарнір - нашаткована свіжа сира капуста або зелений салат. Ну, і, звичайно, РІС! Гедза готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	69.4	243.3	204	3258
1 порція	23.1	81.1	68	тисячі вісімдесят шість
100 гр.	6.1	21.3	17.9	286