террин з курячої печінки і хурми, рецепт з фото
Рецепт терріна з курячої печінки з хурмою і коньяком - оригінальне святкове блюдо. Це відмінний рецепт для гурманів і любителів поєднувати м`ясо з фруктами і алкоголем. Стигла і солодка хурма в поєднанні зі смаком печінки оттеняется смаком алкоголю. Якщо ви сумніваєтеся в присутності коньяку в такому блюді, не додавайте його і у вас однозначно вийде смачний террин. Таке блюдо послужить гарною прикрасою будь-якого святкового столу.
цікаво: Террін (Terrine) - це прямокутна вогнетривка посуд для запікання, яка традиційно використовується у Франції та інших країнах Європи. Приготовлені в ній страви з рубленого м`яса, птиці, риби, овочів і морепродуктів, а також заморожені десерти також називаються терріном. Інгредієнти укладаються шарами, а потім нарізаються тонкими шматочками подібно до хліба.
дивіться інші смачні рецепти страв з печінки з покроковими фотографіями.Інгредієнти для рецепта «Террін з курячої печінки і хурми» на 6 порцій:
- печінка куряча (качина або індичих) - 1 кіло,
- хурма стигла - 300 грам,
- коньяк - 50 грам,
- желатин в гранулах - 15 грам,
- холодна вода - 3 ст. ложки,
- суміш перців - 1 ч. ложка,
- масло рослинне для смаження,
- сіль.
Як приготувати террин з курячої печінки і хурми:
1) Стиглу хурму акуратно очистити від шкірки, нарізати шматочками і протерти через сито.
2) Желатин розчинити в холодній воді і дати набрякнути протягом 10 хвилин.
3) Тепер посуд з желатином поставити на водяну баню і, помішуючи, розчинити весь желатин, додати коньяк і пюре з хурми. Якщо ви боїтеся додавати алкоголь в чистому вигляді, можете після смаження печінки, в останньому соку з жиром випарувати коньяк, а після змішати з желатином і пюре з хурми.
4) Печінка помити і видалити зайвий жир. Смажити на сильно розігрітій сковороді з двох сторін по 5 - 7 хвилин, посолити і додати роздроблений перець.
5) Смажену печінку викласти в тарілку і остудити. Жир, який залишився при смаженні печінки, не виливати.
Форму для терріна застелити плівкою і викласти частину печінки рівним шаром. Моя форма розміром 14х14 і висотою 5,5 см., Як раз вийшло добре.
6) Полити желатином з хурмою і коньяком, викласти другий шар печінки і знову полити желатином. Жир, що залишився з соком після смаження печінки вилити поверх всіх шарів.
Читайте також: Ніжна куряча печінка, тушкована в молоці з овочами, рецепт з фото.
7) Накрити плівкою зверху і поставити в холод мінімум на 3 години.
Застиглий террин з курячої печінки перевернути на тарілку і зняти плівку, подавати, красиво прикрасивши скибочками хурми.
