Останнє блюдо прощення неділі
Погодьтеся, дуже зручно готуватися до Великого посту, коли перед його початком йде Масляна. Неважливо, що потім ви до літа і не подивіться в сторону млинців, - зараз ще можна наїстися досхочу. А на завершення столу знає господиня подасть вам ... Що? Зараз дізнаєтеся!
Застілля в Прощена неділя
Отже, що традиційно подають на стіл останнім в цей день? Напевно навіть знавці з "Що? Де? Коли? "Дадуть не відразу, подумавши про млинці, куті або іншому традиційному блюді російської кухні. Але це - неправильні відповіді, хоча раціональне зерно - а точніше, яйце, - в них є.
Як ми пам`ятаємо, під час Великого посту не можна їсти м`ясо, молоко, яйця. Свинина з яловичиною спокійно дочекаються в морозильнику Пасхи і навіть літа. Молоко і кисломолочні продукти давно вилиті в тісто для млинців і оладок, а також скормлю дітям і котиків (не будемо говорити про те молоці, яке дотягне до Великодня у відкритому вигляді!). А куди подіти яйця?
Використовуємо яйця в останньому блюді на столі
Це в наш час не прийнято купувати їх коробками, якщо тільки ваша сім`я не перебуває з трьох десятків людей. А раніше - і купували багато, і в селах кури неслися чудово, так що яєць в холодильники або погребі доброї господині було більш ніж достатньо. І майже півсотні днів посту вони з великою ймовірністю не переживуть.
Тому останнім блюдом в Прощену неділю традиційно подавалася ... звичайна яєчня. Звичайно, її могли прикрасити помідорами, додати туди зелень, сир, гриби (а м`ясо вже і не можна!). Але саме заради утилізації скоромних білків з жовтком гостям, які від млинців вже і так ходити не могли, пропонувалося скуштувати "яішенкі".
Тікати було нікуди - на інших святкових столах теж подавали саме її. Залишалося втішатися тим, що яйця були свіжими, а сама яєчня - не таке калорійне блюдо, як ті ж вареники.
До того ж, рясна трапеза в Прощену неділю допомагала щиро віруючою легше перенести перший день Великого посту, коли є взагалі не можна, а можна тільки пити.
Ця забавна і по суті вже неактуальна традиція - подавати яєчню останньої в Прощену неділю - збереглася і зараз, хоча не кожен навскидку назве її причину.
