Чи можна дітям солодке?

Цілком очевидним є той факт, що нормальні люблячі батьки дуже трепетно ставляться до харчування дітей. Годування дитинчат - одне з найважливіших проявів батьківського інстинкту, а сучасна цивілізація, з її культом харчування, могутньої харчовою промисловістю і величезним асортиментом їстівного в усіх його проявах, створює прекрасні умови для того, щоб згаданий інстинкт реалізувати в повному обсязі.

Середньостатистичні мами і тата, як правило, мають можливість купувати їжу і не схильні економити на вихованні синів-соколів нащадків. Оскільки годувати дитя доводиться щодня і не рідше трьох разів, то немає нічого дивного в тому, що конкретне годує особа (зазвичай жіночої статі) має немаленький особистий досвід організації процесу і цілком певні погляди, як на сам процес їжі, так і на склад продуктів - і якісний, і кількісний.

Ситуація, при якій дитина не тільки їсть запропоновану їжу, але ще і отримує від цього задоволення - цілющий бальзам на душу годуючих родичів. З одного боку, нагодувати дитя смачно - не проблема, з іншого, - дуже хочеться, щоб їжа була ще й корисною. Не дивно, що найпопулярніше керівництво по кулінарії так і називається Книга про смачну і здорову їжу. Тобто поняття корисна або здорова їжа - дуже актуально. Спроби розширити власний кругозір і розібратися в тому, що і смачно і корисно одночасно, здатні повалити в жах будь-якої розсудливої батька.

Бо найсмачніше, це солодке.

А солодке, на думку, тисяч лікарів, дієтологів і журналістів - це шкідливе.

Навіть поверхневе знайомство з тим, що на цю тему вже написано, може викликати подив і обурення. Бо абсолютно незрозуміло, чому на обгортках цукерок, упаковках тортів і баночках з варенням не написано яскравими і великими літерами: Міністерство охорони здоров`я попереджає: вживання солодкого шкодить здоров`ю.

Перелік хвороб, пов`язаних з поглинанням солодощів, страхітливо великий: ожиріння, діабет, карієс, алергія, кишкові розлади і навіть порушення поведінки!

Ось і виходить, що різноманітні смаколики можуть бути як джерелом задоволення, так і причиною серйозних проблем зі здоров`ям. І перше враження - плата за задоволення невиправдано велика. Так що ж робити? Категорично заборонити, або навчитися користуватися? Питання риторичне.

Чи шкідливий цукор?

Трохи теорії.

Настільки улюблений солодкий смак їжі надають цукру. Сахара - це розчинні вуглеводи. Залежно від хімічної структури їх ділять на кілька груп. Найпростіші і елементарні за будовою - моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза. Трохи складніше - дисахариди: лактоза, мальтоза і знаменита сахароза (той самий цукор - пісок або рафінад). Є ще й т.зв. полісахариди (клітковина, крохмаль, глікоген), але вони вже належать до групи складних вуглеводів і власне цукрами (солодощами) не є.

Яким би складним будовою не володів поглинається людиною вуглевод, в результаті малого або великої кількості хімічних реакцій він перетвориться в моносахарид, як правило, в глюкозу. Глюкоза - головне джерело енергії. Будь енергії - і для скелетних м`язів, і для серця, і для мозку. Зрозуміло, що чим простіше вуглевод, тим доступніше енергія, зрозуміло також, що будь-який дисахарид перетвориться в два моносахарида: мальтоза в дві глюкози, сахароза - в глюкозу і фруктозу, лактоза - в глюкозу і галактозу.

Солодкість цукрів різна і якщо солодкість найвідомішої і звичної для нас сахарози прийняти за одиницю, то можна отримати наступні цифри: фруктоза - 1,74, глюкоза - 0,74, лактоза - 0,16.

Найважливіший момент: головна функція вуглеводів взагалі і цукрів зокрема - забезпечення людського організму енергією. Близько 60% усієї вироблюваної енергії пов`язано саме з обміном вуглеводів. Функція головна, але не єдина. Вуглеводи накопичуються в організмі у вигляді глікогену, входять до складу всіх без винятку органів і тканин, без них неможливий синтез ні ферментів, ні гормонів.

Зрозуміло, що до складних процесів органостроітельства, тобто до виконання т.зв. пластичної функції, цукру не мають ніякого відношення. Їх роль зовсім інша - важлива, але, за великим рахунком, примітивна - забезпечення енергією і все. Не так вже й мало

Від теорії до практики

Розумні хімічні терміни та теоретичні міркування, щодо важливості вуглеводів в харчуванні, в корені, на перший погляд, суперечать численним міркуванням про шкідливість солодкого. Потрібна дитю енергія? Ще й як! Так що, виходить, можна цукерки? Виходить можна, але ...

Якщо дитина з`їла картопля, або хліб з цілісного борошна, або вівсянку, то організм отримав достатню кількість складних вуглеводів (в вигляді крохмалю, клітковини, пектину) і ці вуглеводи рано чи пізно перетворяться в моносахариди і стануть джерелом енергії. Але крім вуглеводів дитя отримало і вітаміни групи В, і аскорбінову кислоту, і ще багато необхідного - кальцій, фосфор, залізо, і т.д. Так, потреба в енергії легко задовольнити, замінивши тарілку вівсянки десятком карамельок. Але як бути з усім іншим? Схоже, вівсянка корисніше.

І ще один важливий момент. Повторимо фразу з попереднього абзацу: вуглеводи рано чи пізно перетворяться на моносахариди. Наскільки це важливо - рано чи пізно?

Полісахариди, наприклад крохмаль, перетворюються в глюкозу поступово, але відносно швидко (мова йде про годинник). Утвориться глюкоза поступово всмоктується з кишечника, а підшлункова залоза виробляє помірну кількість інсуліну, який, власне кажучи, і регулює подальший обмін глюкози. Дисахариди (все та ж сахароза, наприклад), перетворюються в глюкозу і надходять в кров набагато швидше (мова йде про хвилини). У цій ситуації підшлункова залоза працює зовсім інакше, бо в короткий час має виробити значну кількість інсуліну. Не дивно, що вживання цукру істотно підвищує навантаження на підшлункову залозу. Знову виходить, що вівсянка корисніше.

Чи можна дітям солодке?

Чи можна повністю виключити цукру з харчування? Теоретично не можна хоча б тому, що немовляті більше половини всієї енергії постачає лактоза молока, та й практично ніяк не вийде. Бо у всіх злаках, овочах, фруктах і ягодах є глюкоза і фруктоза, а в молочних продуктах - лактоза.

Але поставимо питання інакше: чи можна не включати в харчування дитини цукру додатково? Тобто не додавати свідомо доступну і солодку сахарозу в продукти харчування. Чи не їсти і не пити солодощі, забути про морозиво, цукерки, торти, тістечка, варення, шоколад і про багато іншого ... Відповідь однозначна: можна. А чи потрібно?

Відносно значення солодощів в житті людини взагалі і дитини зокрема, можна виділити три головних аспекти:
Солодощі це:

Джерело проблем зі здоров`ям;
Джерело легкозасвоюваній енергії;
джерело задоволення

Розглянемо все це по порядку.

Цукор і здоров`я.

Головне, що слід підкреслити стосовно здоров`ю: мала кількість вуглеводів породжує набагато більше проблем, ніж їх надлишок.

Енергетичні запаси організму дитини, в порівнянні з організмами його тата і мами, просто непорівнянні. Фізичне навантаження, емоційні стреси, хвороби взагалі і підвищення температури зокрема - все це призводить до підвищеної потреби у вуглеводах, власні запаси організму невеликі, потреба в постійному вуглеводному харчуванні - значна.

Дефіцит вуглеводів проявляється істотною зміною обміну речовин. Як джерело енергії організм починає використовувати жир, який в достатній кількості присутній у дуже невеликої кількості дітей. Крім цього в енергетичний обмін включаються багато амінокислоти, а вони потрібні зовсім для іншого - для синтезу білка, тобто для зростання.

Надлишок вуглеводів, а частіше за все мова йде саме про надлишок цукрів, призводить до утворення жирової тканини, але для того, щоб це відбулося, вуглеводна навантаження повинна бути досить значною. Крайнім виявом подібних надмірностей може з`явитися ожиріння.

Найвідоміша хвороба, пов`язана з порушенням обміну вуглеводів - цукровий діабет. Причини розвитку цієї хвороби до теперішнього часу залишаються загадкою, але ні в одному підручнику немає доказів того факту, що розвиток діабету пов`язано з вживанням солодощів.

А ось впливу цукрів на виникнення карієсу - доведено переконливо і ніяких сумнівів цей факт не викликає. Глюкоза і сахароза, при активній участі мікробів, що населяють порожнину рота, утворюють кислоти, що сприяють руйнуванню зубної емалі.

Надлишок цукру - один з моментів, що сприяють посиленню процесів бродіння в кишечнику. Наслідком останнього може стати порушення розщеплення і всмоктування деяких речовин, в результаті - серйозний ризик шкірної алергії.

Деякі лікарі наводять переконливі, на перший погляд дані, що доводять: цукор є одним з факторів, що сприяє гіперактивності і агресивності дітей. Правди заради, зауважимо, що не менше число лікарів і не менш переконливо ці дані спростовують.

Попереднє резюме, щодо цукру і проблем зі здоров`ям.

Принципова особливість організму дитини полягає в тому, що вуглеводний обмін протікає набагато інтенсивніше, ніж у дорослих. Діти не тільки активніше засвоюють вуглеводи, а й більш витривалі до вуглеводним навантаженням. Ми вже й не говоримо про те, що підшлункова залоза хлопчика Петі набагато здоровіше, ніж аналогічний орган його тата ... І, з урахуванням всього перерахованого, зайві солодощі, що поглинаються дітьми, звичайно ж не приносять ніякої користі. Але ризик надлишку солодощів для дорослих багаторазово вище.

Цукор і енергія

Коль скоро цукор - джерело легкозасвоюваних енергії, то головне, правило щодо безпечного його поглинання - створення умов, при яких дитина може цю енергію витратити. Дитя, яке не перегрівається і багато рухається (активні ігри, заняття спортом) - має достатньо можливостей для того, щоб проблем із зайвою енергією не виникало. Цукор не сумісний з малорухливим способом життя, багатогодинними дискусіями біля телевізора і комп`ютера, одягом, що не дає можливості рухатися.

Вельми важлива річ. У житті дітей бувають ситуації, коли потреба в легкозасвоюваній енергії дуже висока. Спортивні змагання, мозковий штурм при підготовці до іспитів, хвороби. Говорити про корисність цукрів в зазначених обставин - дуже навіть доречно. Не дарма ж рясне солодке питво або крапельниця з розчином глюкози - поширений метод лікування гострих інфекційних хвороб. І якщо немає проблем з алергією, то плитка шоколаду в ніч перед іспитом - дуже навіть не завадить.

Цукор і задоволення

Вживання солодощів - очевидне джерело задоволення. Якщо зазначений процес регулюється і не породжує проблем зі здоров`ям, то чому б і не отримати задоволення?

Головне тільки в тому, щоб задоволення не стало сенсом життя і не породжувало інших проблем.

Згадані інші проблеми - це і апетит, точніше його відсутність, і алергічні реакції на конкретні солодощі, і присутність реальних проблем зі здоров`ям (ожиріння, наприклад).

підсумки

Здатність солодощів робити істотний вплив на здоров`я наших дітей, дуже перебільшена. Бо вживання цукрів - лише фрагмент, не сама важлива складова такого глобального поняття, як спосіб життя.

Стомлений боротьбою за існування тато може проявити свою любов до дитини покупкою цукерок. А може - поїздкою на риболовлю. У першому випадку дитя проведе вихідний, поглинаючи цукерки перед телевізором, у другому ... Що краще? Що корисніше? Хто винен? Невже цукерки?

Торти і тістечка не народжуються в будинку просто так. Їх туди приносять дорослі. Якщо у дитини зайва вага або відсутність апетиту, якщо він не займається спортом і не гуляє на свіжому повітрі, то питається: чому в будинку з`явилися згадані солодощі? Може бути, спочатку треба вирішити проблеми педагогічні, організувати нормальний спосіб життя, а вже потім на ласощі витрачається?

Солодощі - найлегший, найдоступніший і найпримітивніший спосіб доставити дитині радість. Є способи інші. Що вимагають великих витрат і часу, і коштів - активний спільний відпочинок, лижі, велосипед, зручна, що не сковує рухів одяг, і багато іншого, що дозволяє витрачати енергію в такій кількості, що ні цукерки, ні шоколад не матимуть особливого значення.