Дієтична кісломолочка - що це?
Кисломолочні дієтичні продукти - це зовсім не що завгодно з нульовою жирністю, а досить велика категорія напоїв, в тому числі з "градусами". Давайте розберемося!
Асортимент кисломолочних продуктів
У класичному "дієтичному" списку - тільки продукти сквашування молока культурами молочнокислих бактерій. Це скупе визначення не дуже зрозуміло, якщо, звичайно, ви не технолог харчової промисловості.
Найпростіше запам`ятати, що до дієтичних кисломолочних продуктів відносяться три категорії напоїв:
- кислого молока,
- ацидофільні,
- змішаного бродіння.
Почнемо з кислого молока. Так-так, у множині, оскільки до цього типу належать не тільки самі кислого молока (звичайна і мечниковская), але і відома всім ряжанка, менш відомий мацоні, маловідомий варенець і т.д.
У Радянському союзі, якщо пам`ятаєте, була прийнята колірна диференціація кришечок, за якими можна було безпомилково дізнатися, що за продукт перед вами і яким є його термін придатності.
Найвідоміший продукт змішаного бродіння назве, мабуть, будь-який покупець. Це кефір. У ньому "бродять" не тільки молочна кислота, а й оцтова, а також спирт. Його в пляшці з кефіром може бути до двох відсотків! Достовірних випадків, коли водія оштрафували за вживання дієтичного кисломолочного напою, ми не знайшли, але про всяк випадок не сідайте за кермо відразу після цього. Також алкоголь можна виявити в кумис.
Ацидофільні продукти виробляють за допомогою однойменної палички. Найвідоміші результати - ацидофілін і ацидофільне молоко, в яке можуть бути додані дріжджі і вітаміни.
Іноді до дієтичних продуктів відносять сир і сметану нульовий жирності, проте це не зовсім вірно.
Дієтичні властивості кисломолочних напоїв
При виборі кісломолочку для схуднення найважливіше - дивитися на термін придатності. Якщо він вже пройшов, результат може бути несподіваним: замість оздоровлення організму отримаєте очищення. Само по собі це добре, але не в компанії неприємних відчуттів в животі!
Відрізнити хороше від поганого можна не тільки за етикеткою. Не у всіх магазинах знають, як правильно зберігати кісломолочку (або просто не завжди перевіряють холодильник). Якщо вас насторожує консистенція, колір, запах і тим більше смак напою - краще не пийте.
Найкорисніші - "живі" напої, які зберігаються не довше трьох діб. Однак знайти їх у продажу не так-то просто, тому можна обійтися тими, чий термін перевищує тиждень, а деколи і місяць. Основні корисні властивості кисломолочних продуктів в них збережені. Удома їх потрібно зберігати в холодильнику при температурі не вище +6 градусів.
Звичайно, не варто думати, що якщо ви будете снідати кефіром, обідати ацидофілін і вечеряти мацоні, то тіло само собою зменшиться в розмірах там, де потрібно. Кисломолочні продукти здебільшого допомагають травленню і втамовують легкий голод, але не можуть бути основою щоденного раціону. У розвантажувальний день - так, але і цим захоплюватися не варто.
