Червоний м`ясної соус

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

Жир яловичий топлений	100 гр.
Лавровий лист	2 гр.
Цибуля ріпчаста	120 гр.
морква	70 гр. (1 дрібно нарізана)
Борошно пшеничне	60 гр.
петрушка	10 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
соус томатний	60 гр.
чебрець	2 гр.
Коричневий м`ясний бульйон	1500 мл.

приготування:
Червоний м`ясної соус є основою для приготування інших соусів, а також подається до м`ясних страв. Приготувати досить просто, рецепт соусу такий: Розтопити яловичий жир в товстостінній сотейнику, покласти туди моркву і цибулю і обсмажувати до тих пір, поки вони не стануть коричневими. Не знімаючи з вогню, посипати лук з морквою борошном і розмішувати до отримання темно-коричневої маси. Продовжуючи безперервно розмішувати, влити в сотейник тоненькою цівкою коричневий м`ясний бульйон, покласти туди лавровий лист, петрушку і чабер і варити 2 ч на слабкому вогні. Додати гострий томатний соус і варити ще 1 ч. Процідити і посолити за смаком. Червоний м`ясної соус готовий!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	216,8	206	89.5	3039
1 порція	21.7	20.6	9	304
100 гр.	11.2	10.7	4.6	158