Шашличні секрети: взяти на замітку на травневі свята 2015
Вихідні на травневі свята 2015 завжди мають на увазі шашлики на природі в колі сім`ї та друзів. Ми підготували для вас кілька секретів і прийомів, які зроблять ваш пікнік незабутнім.
Читайте також: Чим себе зайняти у вихідні дні на травневі свята 2015
Дієтологи довго сперечалися, що корисніше - варити або смажити м`ясо. При варінні багато амінокислоти зазнають необоротні зміни, а частина поживних речовин переходить у відвар. Під час смаження, з іншого боку, активно горять тваринні жири і жири, що застосовуються для приготування страви, що призводить до утворення шкідливих канцерогенних речовин. Однак всі корисні речовини залишаються в м`ясі і білки видозмінюються менше, так як менше термін приготування страви.
В результаті довгих дебатів велено було готувати так.
middot- Жирне м`ясо піддавати виварюванню, щоб в подальшому знежирювати охолоджений бульйон.
middot- Свіже пісне м`ясо нарізати тонкими скибочками і швидко обсмажувати на вогні з двох сторін, бажано на тефлоновій сковорідці.
middot- Свіже (парне) помірно жирне м`ясо готувати гриль. При цьому способі приготування жир витікає і потрапляє в вогонь, що не просочуючи їжу, а корисні речовини залишаються в м`ясі через те, що зовні швидко запікається рум`яна кірочка.
Дли маринування м`яса застосовується як звичайний столовий оцет, так і інші заправки.
middot- Рибні стейки робляться поперек тушки так, щоб вийшли шматочки риби товщиною олколо3 см. Рибні стейки маринують в більш слабкому розчині оцту, ніж м`ясо, і смажать по 2 - 3 хвилини з кожного боку. Чудові стейки з горбуші, форелі, сьомги. Можна готувати гриль філе будь-яких риб.
middot- Особливо модний сучасний гриль - гігантські креветки. Їх готують без особливого попереднього маринування. А купити свіжі креветки можна в рибних відділах великих супермаркетів.
Завжди подавайте до шашлику вино, низькокалорійні напої (охолоджений чай, каркаде і ін.) І свіжі овочі. Якщо ви утримайтеся від великої кількості хліба і солодких напоїв, шашлички не заподіють шкоди вашій талії.
Джерело заголовної фотографії: depositphotos
Читайте також:
