салат «вітамінний вінегрет»: класичний рецепт з фото

Напевно, немає нічого простішого, ніж приготувати корисний і смачний салат з відварних овочів - класичний вінегрет. Існують різні варіанти рецептів цього вітамінного салату, ми ж пропонуємо один з них - з квашеною капустою і горошком, приготований за класичним рецептом з покроковими фото.

Фото: Вінегрет із зеленим горошком і квашеною капустою.

На замітку: Вінегрет - традиційний рецепт російської та української кухні. Такий салат включає нарізані кубиками варені овочі (буряк, картопля, морква), нарізану цибулю, квашену капусту або солоні огірки. Крім того, він включає такі інгредієнти, як зелений горошок або квасоля. Для заправки класичного вінегрету використовується соняшникова або інше рослинне масло. Деякі кулінари рекомендують додавати розсіл від солоних огірків або квашеної капусти для смаку.

Поряд з салатом «Олів`є» та «оселедцем під шубою» вінегрет є популярним салатом на різних святах. Оскільки в традиційному варіанті використовуються тільки овочі, вінегрет можна використовувати в пісному і вегетаріанському меню.

Порада: Щоб правильно розрахувати кількість готового блюда, потрібно взяти по одному середньому бульбі картоплі на людину, плюс до загальної суми додати ще 1-2 картоплі.

калорійність вінегрету: 45-50 Ккал на 100 гр.

Інгредієнти для вінегрету:

• Картопля - 5-6 шт.
• Буряк - 1-2 шт.
• Морква - 1-2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Зелений горошок (консервований) - 300-350г
• Квашена капуста - 200г
• Сіль, чорний перець - за смаком
• зелень петрушки
• Рослинна олія - 40-50мл

Як приготувати вінегрет:

1. Картопля, буряк і морква промити. Відварити в підсоленій воді до готовності овочів. Очистити їх і остудити.

2. Відварені овочі нарізати дрібними кубиками. Лук також очистити і дрібно нарізати. Порада: рекомендується не змішувати в салат ще теплі інгредієнти. Може постраждати його смак і він швидко скисне.

3. З`єднати у великій мисці подрібнені овочі. Заправити олією і добре перемішати.

4. Злити рідину з консервованого горошку, промити його і додати до решти інгредієнтів. Порада: замість зеленого горошку можна використовувати відварену квасолю (бажано, білу).

5. Додати в салат подрібнену квашену капусту (або вже готову нашатковану). Порада: для кислинки в салат замість капусти можна використовувати солоні огірки, нарізані дрібними кубиками.

6. Салат «Вітамінний вінегрет» посолити і поперчити за смаком. Смак поліпшиться, якщо приправити салат свіжомелених сумішшю перців. Весь вміст ретельно перемішати. Щоб смаки всіх інгредієнтів склали ароматну композицію, салат бажано подавати через 10-15 хвилин.

7. Готовий салат перекласти в салатник і прикрасити зеленню петрушки. Термін зберігання вінегрету не надто тривалий (добу), тому рекомендується його використовувати не пізніше цього терміну.

Смачного!