Квашена капуста - дивовижне страву. Його унікальність в тому, що така капуста навіть корисніше свіжої: при меншій калорійності в ній міститься більше вітамінів. Крім того, кисла капуста краще засвоюється організмом і сприяє чудовій самопочуттю. Розробники дієт для схуднення радять обов`язково включати квашену капусту в раціон: цей продукт дозволяє худнути легко і з задоволенням.
традиційне ласощі
Важко точно встановити, коли люди почали квасити капусту на зиму, але на сьогоднішній день квашена капуста займає почесне місце у багатьох національних кухнях. Квашена капуста популярна в Німеччині та Чехії, Болгарії та Польщі, Україні, Білорусії і Росії. Перевага квашень капусті віддають не тільки в європейських країнах, а й на сході. Наприклад, національне корейське блюдо кім-чі - не що інше як квашення пекінська капуста.
Традиційно квашена капуста використовується як в натуральному вигляді, так і в якості основи для багатьох страв. Взимку, коли не вистачає свіжих овочів, кисла капуста - незамінне джерело вітамінів і клітковини. Це практично обов`язкові компонент багатьох «зимових» салатів, а також чудовий гарнір. Особливо хороша квашена капуста в якості супроводу до страв з жирної свинини. З одного боку, такий гарнір полегшує переварювання жирного м`яса, а з іншого - покращує його смакові якості. Не дарма квашена капуста входить до складу, наприклад, традиційного ельзаського страви шукрут зі свинини або польського бігосу.
У Росії, Білорусії, Україні квашена капуста використовується також в якості основи для супів, наприклад, знаменитих кислих щей. Такі щі мають більш насичений смак, ніж ті, які готуються зі свіжої білокачанної капусти. При цьому кислі щі НЕ приїдаються, їх можна їсти хоч кожен день.
унікальний продукт
У квашеній капусті міститься чимало калію, кальцію, натрію, заліза, сірки, фосфору, селену, цинку, міді і бору. Ця заготовка відрізняється високим вмістом вітамінів, причому вітаміни зберігаються протягом тривалого часу. Таким чином, квашена капуста - прекрасний засіб для боротьби із зимовим і весняним гіповітамінозом.
Кулінарна обробка овочів і фруктів призводить до того, що вміст вітамінів в них знижується. Єдиним винятком з цього правила є квашена капуста. Ця заготовка навіть корисніше свіжої капусти, і вміст вітамінів C і P в ній більше. В процесі бродіння в продукті утворюються додатково також вітаміни групи B, необхідні для здоров`я нервової системи.
Крім того, така капуста засвоюється набагато краще, ніж свіжа. Вона не викликає проблем з травленням, але при цьому чудово допомагає очистити організм і налагодити роботу кишечника.
Незважаючи на всі свої достоїнства, квашена капуста може вживатися в їжу не всіма. Від її вживання слід утриматися страждають на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки. При гастриті з підвищеною кислотністю вживати квашену капусту можна, але слід дотримуватися обережності.
Продукт для схуднення
Зазвичай кулінарна обробка призводить до збільшення калорійності продукту. Але з квашеною капустою такого не відбувається: калорійність у цій заготовки навіть нижче, ніж у свіжої капусти. Так, в 100 грамах кислої капусти міститься близько 19 кілокалорій, в той час як в 100 грамах свіжої - 28 кілокалорій.
Низька калорійність в поєднанні з високою харчовою цінністю (безліч вітамінів і мікроелементів) і великим вмістом клітковини робить квашену капусту ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути. Навіть невеликою порцією капусти можна насититися, тому квашена капуста не тільки чудово підходить для перекусів, але й може використовуватися в якості заміни обіду або вечері. Головне - не заправляти капусту занадто великою кількістю масла: однієї ложки на велику порцію салату буде цілком достатньо.
Дієта з квашеною капустою
Позбутися від зайвих кілограмів і поліпшити контури фігури, харчуючись при цьому смачно і ситно - мрія багатьох жінок. І дієта з квашеною капустою робить цю мрію здійсненною. Для початку слід обмежити в раціоні ряд продуктів:
Вироби з білої пшеничної муки;
Кондитерські вироби;
Тваринні жири;
Спиртні напої;
Смажені страви;
Картопля.
Крім капусти можна їсти нежирні страви, багаті білками - відварну курячу грудку, запечену рибу, варені яйця, білі сири, сир. Допускаються також складні вуглеводи, наприклад, коричневий рис і гречана крупа. Солодкі фрукти слід вживати лише в невеликих кількостях.
На обід бажано готувати суп з квашеної капусти. Від традиційних щей такий суп відрізняється низьким вмістом жиру: його краще робити вегетаріанським, додаючи до капусти морква, цибуля, часник, пряну зелень, солодкий перець. Від картоплі краще відмовитися, пасеровку овочів небажана. замість сметани можна заправити суп нежирним йогуртом. Крім супу слід також їсти квашену капусту в натуральному вигляді, злегка заправляючи її маслом (оливковою або нерафінованою соняшниковою).
Така дієта забезпечить не тільки позбавлення від зайвих кілограмів, але і прекрасне самопочуття і чудовий настрій. На відміну від багатьох інших дієт для схуднення такий раціон не призведе до того, що шкіра стане тьмяною і на ній з`являться висипання. Навпаки, стан шкіри покращиться, а целюліт стане менш вираженим.
Квашена капуста - дивовижне страву. Його унікальність в тому, що така капуста навіть корисніше свіжої: при меншій калорійності в ній міститься більше вітамінів. Крім того, кисла капуста краще засвоюється організмом і сприяє чудовій самопочуттю. Розробники дієт для схуднення радять обов`язково включати квашену капусту в раціон: цей продукт дозволяє худнути легко і з задоволенням.
