10 Міфів про «корисних» продуктах

Вибираючи для себе і своєї сім`ї їжу, ми звертаємо увагу не тільки на ціну або смакові якості, а й на ступінь корисності того чи іншого продукту харчування. Багато розрекламовані продукти, про користь яких ми стільки чули по телевізору, насправді виявляються звичайною «пустушкою» і при цьому надають істотну вагу і додаткову вартість нашої споживчому кошику. Про продуктах, ступінь корисності яких опинилася під сумнівом, ми і поговоримо в нашій статті.

1. Йогурти та кефіри з пробіотиками. По-перше, корисна дія пробіотиків як і раніше не доведено. Справа в тому, що як тільки ви перестаєте приймати продукти з «живими» бактеріями, середа в вашому шлунку повертається до звичайного свого стану. Що стосується йогуртів з пробіотиками, вони корисні тільки в разі, якщо ви їх робите самі, і вони зберігаються не більше тижня. Якщо ж магазинний продукт зберігається місяцями - це тільки завдяки наявності левової частки консервантів, які вбивають всю користь лактобактерій. Такі йогурти є звичайним марним десертом.

2. Каші швидкого приготування і пластівці. Цілісні мюслі ще вважаються більш-менш корисним продуктом, чого не скажеш про кашах швидкого приготування. Для «готових» каш зерна пшениці, гречки, вівса, проса, рису повністю очищають від готової оболонки - а саме в ній щось містяться корисні мікроелементи, клітковина і вітаміни. У таких дрібно змолоти зернах міститься багато крохмалю і сахаридів, а в сублімованих пластівцях просто безодня ароматизаторів і добавок.

3. Цукор. Скільки б ви не переконували себе, що солодощі корисні для мозку, це не так. Чистий цукор ніякої користі не представляє і по суті своїй є порожнім рафінованим продуктом. У ньому немає солей, мікроелементів та вітамінів, хоча і виготовляється цукор з рослинної сировини - очерету і буряка. Куди корисніше будуть природні замінники цукру - наприклад, мед.

4. Молочний шоколад. Слабкість багатьох ласунів - це шоколад. Хтось запевняє, що в цьому продукті міститься так званий «гормон щастя», який покращує роботу нервової системи. Вчені підтвердити цей факт не можуть, оскільки якби шоколад дійсно б сприяв виробленню ендорфінів, його б довелося їсти регулярно - і навряд чи буде користь для гормонального фону переважила б шкода, завдана обміну речовин і станом зубів. Крім того, таку дію має тільки самий чорний шоколад (і увагу: натуральний продукт), а не синтетичні замінники з пальмовими маслами і ароматизаторами.

5. Вермішель і макарони. Міф про їхню користь для роботи шлунково-кишкового тракту поширився в першу чергу завдяки італійцям. У сонячній Італії більшість макаронів виготовляється з твердих сортів пшениці - вони легше засвоюються, а організм одержує активні вуглеводи, клітковину і мінерали. Макаронні вироби з м`яких сортів пшениці, представлені на прилавках магазинів в великому асортименті, насичують організм хіба що калоріями, а ось для шлунково-кишкового тракту зовсім марні.

6. Жувальні гумки. Знамениті «орбіт без цукру», «дирол» з ксилітом і карбаміном і інші бренди вселили в уми людства наступну схему: поїв - пожуй жуйку. Жувальна гумка стала незамінним продуктом, багато хто навіть вважають її альтернативою зубній пасті. Насправді, в жуйку містяться цукри і консерванти, при частому вживанні вони можуть зіпсувати зубну емаль. Дітям і підліткам і зовсім небажано часто жувати гумку - загрожує формуванням неправильного прикусу.

7. Заморожені продукти. Зокрема, це стосується заморожених морепродуктів, м`яса і суші. Морожені овочі та фрукти при правильному зберіганні зберігають частку вітамінів, а ось роли, суші, креветки та інші делікатеси, які продаються в готовому вигляді, втрачають всі корисні речовини. Риба є джерелом білка і поліненасичених жирних кислот, але за умови, що блюдо з неї ви з`їли відразу після приготування, а не після того, як вона полежала кілька тижнів, а то і місяців в морозильній камері. Чутки про те, що в таких продуктах менше калорій - не більше ніж міф.

8. Снеки і «натуральні» чіпси.Так звані «здорові» закуски зараз масово популяризуються серед населення. Кукурудзяні, картопляні і навіть яблучні чіпси рекомендуються для «здорового» харчування, хоча насправді ні мінералів, ні вітамінів в таких закусках не міститься. Те ж можна сказати про зернових батончиках, снеках, паличках і так далі.

9. Пакетоване соки і вітамінізовані напої. Натуральні свіжовичавлені соки дійсно безцінні, однак не варто сподіватися, в супермаркетах запропонована гідна альтернатива. Найчастіше - це суміш порошкового концентрація і води, де навіть 25% натурального соку і вдень зі свічкою не знайдеш, що вже говорити про вітаміни і мінерали? Куди простіше купити соковижималку і готувати фреші у власному виконанні. Ще один пункт - вітамінізовані та спортивні напої - в них міститься чимало цукру, так що особливої користі чекати не доводиться.

10. Бульйонні кубики і приправи. На перший погляд, нешкідливий продукт: з ним начебто і суп виходить наваристий, і смак цікавіше. Насправді, корисних речовин в таких субстанціях не міститься ніяких, крім хімічних добавок - ароматизаторів, консервантів, барвників, підсилювачів смаку. Звичайно, їх кількість не настільки велика, щоб заподіяти вам шкоди, однак готову страву буде куди корисніше, якщо ви будете використовувати звичайну сіль і натуральну зелень.