Овочі і фрукти під час вагітності

Овочі і фрукти під час вагітності повинні складати 5-7 і більше видів щодня.

Фрукти і овочі під час вагітності служать джерелом вітамінів, органічних кислот, клітковини, мікроелементів. Фрукти і овочі особливо корисні під час вагітності, так як можуть надавати м`яке послаблюючу дію, виступати в ролі легких комплексних сечогінних і заспокійливих засобів, є полівітамінними засобами, сприятливо впливати на шкіру.

живлення - це одна з ниточок, що пов`язують нас з природою. Тому при виборі продуктів харчування при вагітності намагайтеся враховувати сезон (пора року). Так, в літню пору року, рекомендується щоб в раціоні харчування переважали фрукти і зелень, приблизно 60% - овочі, горіхи, зернобобові повинні складати 40%. У зимову пору року - 40% повинні складати фрукти, сухофрукти, сушена зелень, мед і 60% має припадати на зернобобові, овочі, горіхи, проростки пшениці. Пропорція їжі повинна змінюватися в залежності від пори року, це допомагає організму пристосуватися до змін в природі: зміні тиску, вологості повітря, тривалості світлового дня ... Крім того, намагайтеся підбирати овочі і фрукти не тільки по сезону, але і по місцю зростання. Рослини, які ростуть на території, де ви живете, краще пристосовані до природних умов навколишнього середовища і більш корисні для жителів даної місцевості, менше викликають алергічних реакцій. Наприклад, в тих країнах, де популярні мандарини, апельсини, вагітні жінки та діти менше страждають алергічними реакціями на ці плоди, ніж жителі північних районів.Овочі під час вагітності

Овочі не тільки найбільша, але і найважливіша група продуктів для вагітної жінки. Переважно, звичайно, особливо в літньо-осінній період, свіжі сирі овочі або приготовані з максимально щадить теплової обробкою. При інтенсивної теплової обробки овочів розпадається частина органічних сполук, корисних для організму матері і малюка. Їжа стає енергетично неповноцінною. Однак зловживати тільки сирими овочами теж не слід. Все добре в міру.

Треба поступово збільшувати кількість сирих овочів і фруктів, з огляду на індивідуальну переносимість сирої клітковини, намагатися щодня включати овочі і фрукти в свій раціон до вареної їжі. Частіше згадуйте, що настій з сухофруктів, салат з квашеної капусти, печені яблука, сирий буряк з горіхами, салат зі свіжої моркви з рослинним маслом набагато важливіше для майбутньої дитини і для самої мами, ніж щоденний біфштекс зі смаженою картоплею і оселедцем.

Складайте раціон харчування з урахуванням необхідних вам вітамінів і мікроелементів. Багато вітаміну А містить морква, гарбуз, ріпа, буряк, темно-зелені листові овочі, капуста Броклі, солодкий перець. Джерелом вітаміну С є: солодкий перець, молода картопля, шпинат, зелений горошок, кольорова, білокачанна і червона капуста, томати, зелені овочі.

Деякі принципи приготування овочів під час вагітності:

Овочі під час вагітності рекомендується запікати, тушкувати або варити на пару, вода не повинна їх захльостує, її наливають у каструлю на 2/3 так в овочах зберігається більше корисних речовин, які не вимиваються водорозчинні сполуки, наприклад, мінеральні солі, вітаміни.

Часто одночасно варять кілька овочів, тоді їх витягають по мірі готовності (наприклад, коли готують салати, салати з вареними овочами) або засипають в каструлю, з урахуванням часу приготування (наприклад, коли готують овочеве рагу).

Все, що можна з`їсти сирим, треба їсти сирим! Однак це не означає, що потрібно відмовлятися від варених, тушкованих і печених овочів-сирі і варені овочі надають різну дію на організм-сирі овочі активніше стимулюють виділення травних соків, тушковані - корисніше при слабкому травному тракті.

Коли готують страви з кабачка, гарбуза та інших овочів, легко виділяють вологу, воду додавати не слід, вони варяться у власному соку- буряк, капуста, морква, ріпа вимагають додавання води - на 1 кг в середньому 200 г-час приготування страв - НЕ більше 15-20 хвилин (хоча воно сильно залежить від віку овочів).

Якщо є можливість, враховуйте особливості деяких овочів з точки зору змісту крохмалю.

Овочі некрохмалисті: Зелень, капуста, огірки, баклажани, цибулю ріпчасту і зелену, часник, ріпа, редис, солодкий перець, помідори ...

Овочі крохмалисті: Картопля, буряк, морква, бруква, кабачки, патисони, гарбуз. Коріння петрушки, селери ...

таке розподіл овочів дає уявлення про правильне вживання і поєднанні овочів з іншими продуктами. Некрахмалістие овочі прекрасно поєднуються з усіма продуктами, вони здатні допомагати перетравлювання тваринних білків. Крохмалисті овочі містять велику кількість крохмалю, вони краще поєднуються з жирами (сметана, вершки), ніж м`ясними стравами.Картопля і вагітність

Картопля в харчуванні під час вагітності. Необхідно пам`ятати, що за періодами року дуже сильно змінюється енергетична цінність картоплі і вміст у ньому корисних речовин. Так, молода картопля багатий вітаміном С, в старому картоплі - вітаміну С майже немає, зате дуже багато крохмалю. При приготуванні страв з картоплі, враховуйте, що вітамін С накопичується в основному під шкіркою і краще зберігається в печеному картоплі.

печена картопля: Картопля добре помити і запекти в духовці з шкіркою (можна у фользі). Подавати, розрізавши на 4 частини зі свіжим вершковим маслом, можна полити сметаною і посипати кропом і часником.

картопляні коржі: Картопля дрібно натерти (1 кг), додати 200 г борошна, 1 яйце, сіль за смаком. Перемішати. Випікати на сковороді на слабкому вогні або в духовці. Коржі можна посипати маком, обсмаженою цибулею, сиром. Перед подачею на стіл можна прикрасити шматочками солодкого перцю і зеленню.Буряк і вагітність

Буряк дуже корисна вагітним жінкам, так як є чудовим харчуванням для червоних кров`яних кульок- в ній міститься більше 50% натрію і тільки 5% кальцію. Таке співвідношення мікроелементів цінно для підтримки розчинності кальцію, особливо, коли внаслідок вживання вареної їжі в організмі накопичується неорганічний кальцій в кровоносних судинах, наприклад при варикозних венах або згущення крові. Буряк корисний і при високому тиску, є хорошим засобом для поліпшення роботи печінки, нирок і жовчного міхура, стимулюючи також діяльність лімфи у всьому тілі, розбавлений сік буряка має жарознижувальну дію.

Кровоочисний салат сироїдів: змішати в рівних частках дрібно натерті буряк, моркву, капусту. Заправити нерафінованою соняшниковою олією з медом і лимонним соком (можна яблучним оцтом). Салат можна прикрасити журавлиною або червоною смородиною.Морква і вагітність

Морква є необхідним продуктом під час вагітності. Вона добре впливає на травлення, має легкий бактерицидну дію (корисна при застої в кишечнику), покращує зір, має сечогінну і легку послаблюючу дію. Морква або сік з моркви збагачує поживними речовинами молоко під час годування грудьми. Рекомендована добова доза для вагітної жінки - 2 морквини на день. Поїдати її корисно з маслом, сливами, сметаною.

Салат з моркви під час вагітності: 1 морквину натерти на дрібній тертці, додати 1 столову ложку промитого родзинок, 1 чайну ложку зародків пшениці, 1 столову ложку сметани.

Морквяні котлети під час вагітності: Змішати 300 г тертої на дрібній тертці моркви, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку сметани, сіль. Сформувати котлетки, злегка обсмажити на сковороді, потім потомить на повільному вогні. Подавати до столу зі сметаною або часниковим соусом і зеленню.Кочення капуста і вагітність

Капусту всіх сортів рекомендується споживати протягом всієї вагітності, як в свіжому, так і тушкованому, вареному і інших виконаннях. Капуста покращує роботу кишечника, має протизапальну дію-багата кальцієм, калієм, магнієм, фосфором, вітамінами С, U. Капуста добре поєднується з багатьма продуктами.

запечена капуста: Розрізати маленький качан на половинки або чверті, покласти на деко, рясно змастити сметаною, посипати зверху тертим сиром і злегка сухарями (для більшої м`якості капусту можна попередньо трохи проварити в киплячій воді).

Капустяна запіканка: дрібно нашаткувати капусту, проварити в киплячій воді 3-5 хвилин, потім віджати, додати сметани, яйце, сіль, викласти в форму, посипати тертим сиром і сухарямі- запікати.

Рожева капуста: змішати 100 г квашеної капусти з 3 ложками бурякового соку, 1/2 нарубленной цибулини, додати олію. Можна замість соку використовувати тертий буряк.Огірки і вагітність

В огірках порівняно мало вітамінів і мікроелементів. Їх дієтичне значення для вагітної жінки полягає, в основному, в освіжаючому впливі на організм, огірки мають яскраво виражену сечогінну дію. Від огірків слід відмовитися під час годування грудьми, так як у малюка може почати турбуватися стілець.Перець солодкий і вагітність

Перець солодкий містить багато вітаміну С, каротину, рутина, вітамінів, цінний він і мінеральними речовинами, головним чином кальцієм, фосфором і залізом.

Перець фарширований: приготувати фарш з пісного м`яса (300 г) - змішати фарш з довгим рисом (1 склянка), дрібно натертої морквою (1 штука), цибулею (2 штуки), зеленню, посолити. Перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, наповнити приготованою сумішшю. Укласти в високу сковороду, в кожен перчик покласти по маленькому шматочку вершкового масла, залити водою, щоб не доходило до верху. Закрити щільно кришкою і тушкувати. Подавати зі сметаною.Помідори і вагітність

Помідори під час вагітності стоять на особливому місці в харчуванні через високий вміст кислот, головним чином яблучної і лимонної. Яблучна і лимонна кислоти необхідні організму, якщо знаходяться в органічному стані. Помідори позитивно впливають на утворення крові, покращують обмінні процеси в організмі. Для того щоб корисні речовини, що містяться в помідорах, пішли на користь, помідори дуже важливо правильно поєднувати з іншими продуктами і не піддавати тепловій обробці. Споживати їх рекомендується тільки в сирому вигляді, і бажано по сезону (особливо це важливо для вагітної жінки). Коли помідори варять, тушкують, консервують, то що містяться в них кислоти переходять в неорганічне стан і можуть викликати загострення деяких захворювань.

Салат з помідорів: Порізати тонкими кружальцями солодкий перець, помідори, цибулю, дрібно порізати зелень. Подавати зі сметаною або рослинним маслом.

салат осінній: Молоді кабачки натерти на крупній тертці, додати нарізані тонкими кружальцями помідори, дрібно нашатковану цибулину, зелень, трохи лимонної цедри. Заправити сметаною або соняшниковою олією.Гарбуз і вагітність

Гарбуз один з найкорисніших овочів під час вагітності. Активно нормалізує травлення, покращує роботу кишечника, сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Гарбуз багата вітамінами і мінеральними речовинами.

Коржі з гарбуза: Змішати 1 склянку дрібно натертого гарбуза, 1 склянка пшеничного борошна, 1/2 склянки манної крупи, 2 столові ложки рослинної олії, 1/2 склянки води, 1 чайну ложку лимонної цедри, 1 чайна ложка соку лимона або яблучного оцту, сіль і цукор за смаком. Масу ретельно вимісити. Має вийти тісто як для пиріжків. Викласти коржі на деко і запекти. Подавати можна зі сметаною.

Пшоняна каша з гарбузом: замочити звечора пшоно. Вранці до замочені пшону додати дрібно натертої солодкої гарбуза, додати трохи вершкового масла, солі і цукру до смаку, можна покласти родзинки. Готувати в духовці. Таку кашу можна їсти з вершками або сметаною.Кабачки і вагітність

Кабачки багаті вітаміном С, каротином і вуглеводами, мікроелементами (міддю, калієм) - дуже корисні при недокрів`ї. Є легкозасвоюваним продуктом, допомагають урізноманітнити меню для вагітної жінки.

Салат із сирих кабачків: Змішати дрібно натерті кабачки, солодкі яблука, заправити сметаною, посипати зеленню.

Кабачки тушковані: нарізати молоді кабачки кубиками, припустити під кришкою на слабкому вогні до готовності. Потім перекласти в миску, додати рубане варене яйце, зелень, цибулю. Їсти зі сметаною чи вершками. Кабачки можна запікати в духовці.Баклажани і вагітність

баклажани - багате джерело калію, здатні нормалізувати обмінні процеси в організмі, однак для вагітної жінки ця їжа може бути гоструваті. Чи не налягайте на баклажани. Пам`ятайте, що гіркі на смак баклажани для їжі не придатні, а підсмажені - погано перетравлюється продукт. Баклажани найкраще гасити або запікати.

Овочеве рагу: почистити овочі (баклажани 3 штуки, один маленький кабачок, цибулю 3 штуки, одну морквину), порізати кубиками. Гасити на сковороді, спочатку загасити морквину, потім додати цибулю, баклажани і кабачок. Гасити краще на суміші рослинного і вершкового масла, трохи додавши води до овочів. Готувати овочі на тихому вогні або в духовці. Можна подавати до столу як гарнір.Редька, редиска і вагітність

Ці овочі відносяться до категорії пряних овочів-вони багаті калієм, залізом, натрієм, проте під час вагітності слід обмежити їх споживання, через гостроти, особливо якщо є проблеми з нирками і тиском.

Салат з редьки: натерти на дрібній тертці очищену редьку, додати натерту моркву і нерафінована олія. Перемішати, дати постояти в холодильнику 1 годину.Кавуни та дині і вагітність

Кавуни та дині можна їсти під час вагітності, але слід пам`ятати, що вони перетравлюються в кишечнику. Якщо кавуни і дині вживаються з іншою їжею, то вони застрягають в шлунку, швидко розкладаються, починають бродити, утворюють багато газів. Звідси строгий закон - дині і кавуни їсти окремо від іншої їжі. Кавуни незамінний сечогінний засіб, клітковина кавунів підсилює перистальтику і прискорює виділення надлишку холестеріна- кавуни містять фолієву кислоту. Диня надають легке заспокійливо діє на нервову систему. Однак не слід їсти занадто великі порції дині, це може викликати пронос і неприємні відчуття в кишечнику.Фрукти під час вагітності

Вагітна жінка не повинна концентрувати свою увагу на якомусь одному цінному продукті. Урізноманітніть своє меню. Фрукти і ягоди можуть бути невід`ємною частиною багатьох страв з овочів, круп, молочних продуктів, м`яса, птиці, риби. Фрукти і ягоди під час вагітності сприяють більш повному їх переварюванню і засвоєнню, доповнюють страви поруч поживних речовин. Їжте якомога більше різноманітних фруктів і ягід. Є фрукти і ягоди краще не пізніше ніж за 20-30 хвилин до прийому їжі і ніколи на ситий шлунок. Фрукти засвоюються в кишечнику, затримуючись в шлунку лише на дуже короткий час. Коли шлунок наповнений, фрукти як би чекають своєї черги, щоб потрапити в кишечник, а в цей час під дією ферментів і температури починають бродити і втрачати корисні властивості.

Складайте раціон харчування з урахуванням необхідних вам вітамінів і мікроелементів. Багато вітаміну А містять абрикоси, дині, персики ... Джерелом вітаміну С є яблука, апельсини, кавуни, лимони, грейпфрути, полуниця, журавлина, брусниця, смородина, вишня, обліпиха ...Яблука і вагітність

Існує тисяча сортів яблук, кожен сорт хороший по-своєму. Яблука дуже корисні під час вагітності. Вони містять яблучну, лимонну кислоти, дубильні речовини, мікроелементи (калій, магній, залізо, сірка, марганець, фосфор), пектинові речовини. Яблука в сирому вигляді сприяють активному відділенню шлункового соку, після яблук хвилин через 20 рекомендується поїсти. Запечені яблука менше стимулюють виділення травного соку, активно покращують перистальтику кишечника, є хорошим дієтичним харчуванням під час вагітності. У насінні яблук дуже багато йоду, кажуть, що якщо з`їдати 5-6 яблучних зерняток, то добова потреба в йоді буде задоволена. У живі салати дієтологи рекомендують додавати яблучний оцет. Яблучний оцет - багате джерело калію, готує зелені овочі (зелень) до кращому перетравленню і засвоєнню.Груші і вагітність

груші дуже багаті мінеральними речовинами (кальцій, фосфор, магній, кремній). Вітамінів в груші щодо мало. Грушу рекомендують споживати при захворюваннях системи кровообігу, нирок. Вони діють освіжаюче на весь організм, сприяють зниженню температури тіла. Під час вагітності намагайтеся вибирати культурні, солодкі сорти груш, в яких мало дубильних речовин (дикі груші надають закріплює дію). Культурні сорти містять багато клітковини і пектинових сполук, вони покращують травлення і роботу кишечника в цілому.Слива і вагітність

Поживна цінність плодів багато в чому залежить від сорту. У сливах багато калію і фосфору, менше натрію, кальцію, і заліза. Зливи цінні високим вмістом вітамінів. Зливи добре споживати при захворюваннях нирок, печінки, при млявому кишечнику, при порушеннях кровообігу. Вона має сечогінну і легким проносну дію, посилюють перистальтику кишечника, покращують травлення. Дуже корисна під час вагітності при запорах, при гіпертонії, при нирковій недостатності.Банани і вагітність

Відрізняється від інших фруктів підвищеним вмістом крохмалю. Дуже корисні при захворюванні шлунково-кишкового тракту. Деякі дієтологи згадують банани як самостійне блюдо на перший сніданок. Банани поєднуються з усіма солодкими фруктами, з кислим молоком, з вершками. Найбільш корисні стиглі і дуже стиглі банани. Не слід споживати недозрілих.Виноград і вагітність

З давніх-давен виноград вважається цілющим при лікуванні найрізноманітніших недуг. Виноградний сік швидко засвоюється, благотворно впливає на кровотворення, корисний при захворюванні верхніх дихальних шляхів. Виноград найкраще є між прийомами їжі, але не раніше ніж через 2-3 години після їжі. Інакше важко травлення і утворюються гази.Абрикоси і вагітність

Вчені, які вивчали умови життя деяких племен, вважають, що їх довголіття пояснюється традиційним рясним споживанням абрикосів. Всього 100г абрикосів надають на процес кровотворення такий же вплив, як 250г свіжої печінки. Абрикоси нормалізують роботу кишечника, знімають набряки.Гранат і вагітність

Це один з найдавніших фруктів, які застосовувались з лікувальною метою. Сік граната збуджує апетит, регулює діяльність шлунку, є хорошим антіцінговим засобом. Він має сечогінну, жовчогінну, сильне знеболююче, протизапальну і антисептичну дію. Гранатовий сік добре поєднується з морквяним і буряковим, таке поєднання особливо корисно під час вагітності. Окремо цей сік вживати не рекомендується, він дуже кислий.Цитрусові і вагітність: лимон, грейпфрут, апельсин, мандарин

Ці фрукти називають коморами аскорбінової кислоти. Лимони містять велику кількість калію, найбільша кількість цитрину, який в поєднанні з аскорбіновою кислотою укріплює і робить еластичними стінки дрібних кровоносних судин, бере активну участь в окисно-відновних процесах. При вирішенні питання про вживанні їх під час вагітності, слід орієнтуватися на індивідуальну переносимість плодів, прислухайтеся до свого організму. Якщо дуже хочеться - їжте на здоров`я. Це фрукти корисні для вагітної жінки і при відновленні після пологів, особливо лимони і грейпфрути. Однак пам`ятайте, що вітаміни та інші корисні речовини є і в інших фруктах і ягодах. Найбільш небезпечні в якості алергічних реакцій - яскраві, запашні мандарини. Під час годування грудьми можна використовувати лимони для чаю, проте слід орієнтуватися насамперед на малюка.Сухофрукти і вагітність

У сухофруктах зберігаються всі властивості свіжих фруктів, вони багаті калієм, органічними кислотами, вітамінами, каротином, фосфором, кальцієм, залізом. Сухофрукти перед вживанням краще розмочувати і потім дуже добре жувати. Сухофрукти, очищені від кісточок можна пропустити через м`ясорубку і змішати з горіхами або вівсяними пластівцями, сформувати кульки. Отримані кульки треба зберігати в холодильнику і їсти перед сном з медом, для поліпшення роботи кишечника. З сухофруктами добре готувати рисові плови. Компот краще готувати в термосі (настоювати в термосі), а не варити.

Курага, урюк, кайса - містять велику кількість калію, органічних кислот, вітамінів, фосфору, кальцію, заліза. Інжир (винна ягода, фіга, смоква) - корисний при захворюванні серцево-судинної системи, аритмії, бронхіальній астмі, схильності до тромбозів. Інжир є легким сечогінним, має протизапальну і потогінну дію. При застуді, сухому кашлі інжир вживають з молоком або з вершками. Ізюм (кишмиш) - дуже багатий калієм. Ізюм корисний при кашлі, бронхіті, зміцнює серце, нервову систему і навіть пригнічує гнів. Властивості родзинок значно відрізняються від властивостей свіжого винограду. Фініки - знімають втому і болі в попереку, лікують застуджені легкі, породжують хорошу кров.
Соки та овочеві відвари

Протягом всієї вагітності, особливо в першій її третини, корисні фруктові соки. Бажано свіжоприготовлені. Соки рекомендується розводити навпіл з водою або рідким відваром вівса, геркулесу або пшениці, або відваром лляного насіння (при схильності до запорів). Вважається, що розбавлені соки краще засвоюються організмом, при цьому зменшується навантаження на органи, які виділяють ферменти для перетравлення соку, наприклад, на підшлункову залозу.

Пийте соки під час вагітності повільно, невеликими ковтками, щоб частина їх вже почала засвоюватися в ротовій порожнині. Концентровані і дуже кислі соки не слід пити при схильності до шлунково-кишкових захворювань. Треба бути обережними з апельсиновим і мандариновий соками, так як вони можуть викликати діатез у майбутньої дитини. При гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при печії можна використовувати так звані гострі соки - з вишні, агрусу, червоної смородини, апельсина, мандарина, аличі.

Під час вагітності корисні такі соки - яблучний, гарбузовий, морквяний, розведений буряковий, яблучно-морквяний, яблучно-виноградний, виноградний, абрикосовий, сливовий, персиковий, сік шипшини (настій). Підбирайте сік індивідуально, враховуючи особливості вашого організму і бажання.

сік буряка - найцінніший сік для утворення червоних кров`яних кульок і для складу крові взагалі. Сік буряка підвищує гемоглобін крові, покращує загальну картину крові. Суміш морквяного і бурякового соку забезпечує високий вміст фосфору і сірки, з одного боку, і калію та інших лужних елементів з іншого боку. Все це, разом з високим вмістом вітаміну А, є найкращим природним будівельником кров`яних клітин. Жінкам під час вагітності рекомендується сік буряка в суміші з морквяним (1 частина бурякового і 3 частини морквяного соку) по 50-100г в день. При вживанні у великих кількостях (більше 200г не розбавленого соку) буряковий сік може викликати очисну реакцію.

сік моркви - цей сік дуже багатий на вітамін А, містить вітаміни В, С, Е, D, К, в його склад входять такі мінеральні речовини як, кальцій, магній, залізо, кремній, натрій, калій. Морквяний сік покращує травлення, роботу нирок, підвищує опірність організму до інфекцій, зміцнює нервову систему, підтримує роботу гормональної системи і не знає собі рівних для підвищення енергії і сил. Морквяний сік покращує стан шкіри, корисний при свербінні, сухій шкірі.

овочевий відвар: Натерти на крупній тертці овочі (морква, буряк, картоплю, капусту, ріпу, брукву), дрібно нарізати бадилля моркви, буряка ... Можна використовувати будь-які овочі, крім баклажан, редиски, огірків, помідорів, редьки і т.п. Потім все покласти в емальовану каструлю і залити холодною водою так, щоб була покрита маса овочів. Відвар довести до кипіння і відразу вимкнути. Настояти овочі протягом години, потім процідити і віджати. Зберігати в холодильнику. Протягом дня випити невеликими порціями, теплим. Можна пити по 1 склянці на день. Такий відвар містить велику кількість мінеральних речовин і вітаміном, добре засвоюється і переноситься під час вагітності. Відвар може використовуватися для приготування каш.