Як знизити калорійність звичних страв
Зменшити калорійність улюблених страв без шкоди для їх смаку цілком можливо. Наприклад, при приготуванні бутербродів вершкове масло можна замінити на оливкова - просто змастити їм хліб (найкраще зерновий).
При приготуванні смажених страв використовується багато рослинного масла (для того, щоб змастити дно сковороди діаметром 30 сантиметром знадобиться близько двох столових ложок олії, що становить 200 кілокалорій).
Якщо ж скористатися спеціальним спреєм, то масла знадобитися значно менше, а, отже, і калорійність страви зменшиться. Спрей можна зробити самостійно - змішати в ємності з розпилювачем кілька видів масел (оливкова, рослинне, кунжутне). Можна обійтися і зовсім без масла - налити в сковорідку трохи бульйону, сухого вина або просто води.
М`ясо краще смажити на решітці, щоб стікав зайвий жир. Таким же способом можна приготувати курячу грудку - збити яйця, вмочити в них шматочки курки, потім обваляти їх в суміші панірувальних сухарів і дрібне волоських горіхів, викласти на змащену маслом грати і запікати до утворення золотистої скоринки. За смаком така курка нагадує смажену, але при цьому в ній немає зайвого жиру.
Некалорійний майонез для заправки салатів легко зробити самостійно - змішати бальзамічний оцет, яєчні жовтки, оливкова олія. Або приготувати наступний соус - півсклянки легкого майонезу змішати з половиною склянки йогурту без наповнювачів і заправити однією столовою ложкою лимонного соку (можна додати чверть склянки подрібнених оливок або маслин).
Використання приправ допоможе компенсувати деяку прісність їжі при переході на пісні страви. Спеції можна попередньо розігрівати на оливковій олії - від цього розкриється їх смак і аромат.
Коржі для тортів можна просочувати фруктовим пюре, а не масляним кремом.
Ірина Трутенка спеціально для Glianec.com.ua
