Оливкова олія врятує від багатьох хвороб

Експерти з Американського хімічного товариства назвали оливкова олія більш корисним для смаження їжі, ніж рослинна. Вони виявили, що оливкова олія витримує жар фритюрниці або сковороди краще, ніж інші види рослинних масел, що дозволяє отримати більш здорову їжу. Фахівці пояснюють, що різні масла володіють різними фізичними, хімічними і поживними властивостей, які можуть знизити якість масла при нагріванні. Ці зміни, в свою чергу, можуть сприяти утворенню нових з`єднань, які є потенційно токсичними і канцерогенними. Ці сполуки також можуть знизити поживну цінність смаженої їжі. Вчені вирішили з`ясувати, які масла можуть зберегти якість їжі при високій температурі і багаторазовому використанні. В процес експерименту вони 10 разів смажили скибочки картоплі в чотирьох видах масел - оливковій, кукурудзяній, соєвому і соняшниковій. Фахівці виявили, що оливкова олія була найприйнятнішим маслом для смаження при температурі від 70 до 87 градусів, в той час як соняшникова олія починало псуватися вже при 82 градусах. Таким чином, вчені прийшли до висновку, що оливкова олія краще зберігає якість і поживну цінність смажених продуктів, ніж інші види рослинних масел.