Коли ви з`їдаєте продукт з високим глікемічним індексом (ГІ), різко підвищується рівень цукру в крові, підшлункова залоза починає інтенсивно виробляти гормон інсулін. Він виконує дві основні функції в організмі людини. По-перше, знижує рівень цукру в крові, розподіляючи його по різних тканин тіла для короткострокового використання або для відкладання про запас у вигляді жиру. По-друге, він не дає жировим накопиченням знову перетворитися в глюкозу, яку ваш організм негайно спалить подібно паливу. Такий своєрідний захисний механізм дістався нам у спадок від первісних предків, коли стародавні люди полювали і ловили рибу, збирали фрукти, їстівні коріння, трави і горіхи, часто по черзі переживаючи періоди голоду і ситості. При достатку їжі організм первісної людини накопичував енергетичні запаси у вигляді жиру, які потім економно витрачав в неминуче наступають важкі й голодні часи. У ролі головного невсипущого зберігача і сторожа енергетичних запасів виступав інсулін. Спочатку він сприяв створенню недоторканних резервів на чорний день, а потім не дозволяв витрачати їх завчасно. продукти ж із середнім і низьким глікемічним індексом перетравлюються довго, розщеплюються поступово і майже не викликають підвищення рівня цукру в крові. А значить і гормон інсулін ніяк не проявляє свого природного завзяття в накопиченні жирів.
Продукти з високим глікемічним індексом (ГІ = від 70 і вище)
продукт
ГІ
пиво
110
фініки
103
глюкоза
100
модифікований крохмаль
100
Тост з білого хліба
100
бруква
99
здобні булочки
95
печена картопля
95
Смажена картопля
95
Картопляна запіканка
95
Рисова локшина
92
консервовані абрикоси
91
Безглютеновий білий хліб
90
Білий (клейкий) рис
90
Морква (варена або тушкована)
85
Булочки для гамбургерів
85
Кукурудзяні пластівці
85
Несолодкий поп-корн
85
Рисовий пудинг на молоці
85
Картопляне пюре
83
крекер
80
Мюслі з горіхами і родзинками
80
солодкий пончик
76
гарбуз
75
кавун
75
французький багет
75
Рисова каша на молоці
75
Лазанья (з пшениці м`яких сортів)
75
несолодкі вафлі
75
пшоно
71
Шоколадний батончик ( «Марс», «Снікерс», «Твікс» і подібні)
70
Молочний шоколад
70
Солодка газована вода ( «Кока-кола», «Пепсі-кола» і подібні)
70
круасан
70
Локшина з м`яких сортів пшениці
70
Перлова крупа
70
Картопляні чіпси
70
Різотто з білими рисом
70
Коричневий цукор
70
білий цукор
70
кускус
70
манка
70
Продукти із середнім глікемічним індексом (ГІ = від 50 до 69)
