тірамісу з сиром: рецепт з покроковими фото

Італійський десерт «Тірамісу» відомий багатьом. Він завоював серця ласунів різних країн. Його основними інгредієнтами є сир "Маскарпоне" і печиво «Савоярді». При відсутності деяких з них, винахідливі господині замінюють їх на інші, найбільш походять. В результаті цих експериментів з`явилися різні варіанти цього десерту «А-ля Тірамісу». Пропонуємо покроковий рецепт домашнього тірамісу з сиром.

Тірамісу з сиром: фото

Рецепт розрахований на 2-3 порції.

Інгредієнти для рецепта домашнього тірамісу:

Жовтки - 4 шт.
Цукор - 4 ст. лож.
Десертне вино (біле) - 70-80 мл
Цитрусова есенція - frac12- ч. Лож.
М`який сир - 150-200 г
Жирні вершки (25-30%) - 100-120 мл
Ванільна есенція - за смаком
Печиво «Савоярді» - 10-12 шт.
Розчинна кава - 3-4 ч. Лож.
Вода - 200-220 мл
Лікер (або вино) - 1-2 ч. Лож.
Какао-порошок
Гілочка м`яти (або тертий шоколад)

Як приготувати домашній тірамісу з сиром:

1) У невеликій каструльці (сотейнику) змішати жовтки з цукром. Суміш збити віночком до однорідності.

Збивання яєць з цукром: фото 1

2) Влити в жовткову масу десертне вино і добре перемішати. Порада: замість вина можна використовувати шампанське.

Додавання вина: фото 2

3) Посуд поставити на водяну баню. Готувати крем протягом 5-7 хвилин, постійно збиваючи вінчиком. Жовткова маса повинна злегка загуснути.

Нагрівання крему на паровій бані: фото 3

4) Зняти з вогню і ароматизувати цитрусової есенцією. Отриманий крем ретельно перемішати (збити віночком). Залишити, щоб охолонув. Порада: при відсутності есенції зі смаком цитрусів, можна використовувати будь-яку іншу або ж сік лимона або апельсина.

Додавання цитрусової есенції: фото 4

5) В окремому посуді змішати жирні вершки і м`який сир (бажано, пастоподібний). Сирну суміш збити міксером до утворення однорідної маси.

Збивання сиру і вершків: фото 5

6) У остиглий жовтковий крем невеликими порціями ввести сирну масу.

З`єднання жовткового і сирного кремів: фото 6

7) Суміш збити міксером (або вінчиком) до однорідності. При бажанні, ароматизувати ванільною есенцією і перемішати.

Готовий крем: фото 7

8) Дно скляної форми покрити невеликим шаром крему (2-3 ст. Лож.)

Наповнення креманки частиною крему: фото 8

9) Приготувати каву, додати лікер або вино. Добре перемішати. Печиво «Савоярді» швидким рухом занурити в остиглий розчинну каву. Порада: замість лікеру або вина також можна використовувати коньяк, ром або віскі.

Просочення печива: фото 9

10) Печиво викласти на шар з крему.

Укладання печива на крем: фото 10

11) Знову повторити шар з сирно-жовткового крему.

Покриття печива кремом: фото 11

12) Потім викласти змочений в кави печиво. Шари повторити поперемінно до заповнення форми. Завершальним етапом повинен бути шар з крему. Розрівняти і помістити в холодильник на кілька годин (не менше 3-4).

Чергування шарів крему і печива: фото 12