заварний крем патісьер: рецепт з фото

У перекладі з французької мови «Крем Патісьер» означає крем кондитера, який широко використовується в кулінарії в різних кондитерських виробах: тістечок, тортах, пирогах і булочках. По суті, це звичний заварний крем, але тільки на цей раз сервірований незвичайним способом, в порційних келихах. Заварний крем «Патісьер» - дуже ніжний і смачний французький десерт, який для дорослої вечірки можна ароматизувати коньяком або лікером.

Інгредієнти для крему «Патісьер» на 2 порції:

• Молоко - 250-300 мл.
• Жовтки - 3 шт.
• Цукровий пісок - 50-60 м
• Крохмаль (кукурудзяний) - 1 ст. л.
• Ванільний цукор.
• Бісквітне печиво «Савоярді» - 4 шт.

Рецепт приготування заварного крему «Патісьер»:

1. У жовтки додати цукровий пісок і ванільний цукор. Суміш збити до розчинення цукру. Порада: для крему «Патісьер» використовуються тільки жовтки, тому з білків можна приготувати повітряне печиво «Безе» або італійську меренге (пишний крем).

2. У жовткову масу додати кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішати до однорідного стану. Щоб крем «Патісьер» в результаті вийшов ніжним і гладким, необхідно розбити всі крохмальні грудочки.

3. У масу влити тепле молоко і добре перемішати.

4. Перелити отриману суміш в каструлю і поставити на помірний вогонь, але краще на водяну баню. Постійно заважаючи, довести молочно-жовткову масу до стану крему (невеликого загустіння). Зняти з вогню і охолодити. Щоб на його поверхні не утворилася скоринка, бажано накрити харчовою плівкою.

Порада: В разі, коли десерт готується для дорослих, при бажанні в готовий крем можна додати трохи коньяку або лікеру.

5. Заповнити заварним кремом «Патісьер» широкі келихи. Сервірувати з бісквітним печивом «Савоярді» або «Дамські пальчики». Цей крем бажано вжити відразу або не пізніше, 1-2 днів.

Смачного!