Скласти новорічне меню - безсумнівно, складне завдання. Але є маса способів зробити цей процес простим і цікавим. Використовуючи принципи правильного харчування, традицій різних народів світу і дотримуючись певного алгоритму складання меню, можна отримати корисні і смачні частування без особливих витрат, в тому числі і матеріальних.
Принципи складання новорічного меню
Запорукою успішного складання меню є грамотний збір і обробка даних. В першу чергу, потрібно уточнити кількість гостей і правильно розрахувати на них частку продуктів. На одну людину має припадати близько шестисот грам їжі, разом з фруктами і десертом.
Також потрібно визначитися з новорічним бюджетом. Розрахувавши його і зіставивши з складеним списком продуктів, легко відрегулювати можливі витрати. Для цього досить замінити дорогий продукт дешевшим аналогом або зовсім виключити його з меню.
Доречним буде поцікавитися у запрошених їх гастрономічними уподобаннями. Можливо, хтось на дієті, дотримується посту або страждає алергією на певні продукти.
Крім їжі, важливе місце в меню займають напої. Їх кількість теж варто розрахувати. Якщо мінеральної води і соку на одну людину потрібно близько літра, то алкогольні переваги і дози суто індивідуальні. Їх теж варто уточнити, не забувши виділити на цей пункт меню певну частину бюджету.
Складаючи новорічне меню, також варто врахувати час приготування страв, віддавши перевагу тим, що швидше готуються. Добре, якщо в списку частувань будуть закуски, які можна підготувати заздалегідь.
У новорічному меню обов`язково повинні бути присутніми стандартні складові:
Закуски холодні і гарячі. Це всілякі канапе, бутерброди, нарізки;
Салати можуть бути запропоновані як разом з закусками, так і з основними частуваннями;
Гарячі страви - м`ясні, рибні або одне складне, головне;
Десерт повинен бути легким, так як йому передує велика кількість ситної їжі;
Напої підбираються відповідно страв. До червоного м`яса - червоне вино, біле - до білого м`яса та риби. Вода повинна бути присутнім на столі обов`язково.
У виборі страв можна орієнтуватися і на кулінарні традиції народів світу. Це допоможе не тільки урізноманітнити меню, а й надати святу певний колорит.
Новорічні кулінарні традиції в різних країнах
У кожній країні по-своєму святкують Новий рік, і страви всюди теж різняться.
У Німеччині, наприклад, на новорічному столі, неодмінно має бути присутня свинина. Людина, що з`їла шматочок м`яса свині, в наступному році буде посилено просуватися вперед у всіх своїх починаннях;
В Угорщині та Австрії, свято обходиться без м`яса птиці. Удача може полетіти від того, хто буде ласувати стравами з курки, гуски, качки або індички;
У Норвегії та Греції до Нового року печуть пироги з сюрпризом. В одній країні - з мигдальним горішком, в іншій - з монеткою, але всюди людина, якій попався такий шматок, вважається щасливчиком;
У Болгарії в пироги-Баніци теж ховають монетку і пелюстка троянди;
У Португалії, Іспанії і на Кубі виноград вважається символом удачі. Якщо з`їсти дванадцять виноградин за святковим столом, то в новому році все неодмінно буде добре;
В Японії вважають за краще рибу, переважно варену - символ спокою, морську капусту, яка приносить радість, і каштани, які передбачають успіх у справах;
У Росії і Швейцарії прийнято, щоб стіл ломився від страв. Велика кількість делікатесів і різноманітних страв символізує достаток у наступному році;
У Фінляндії на святковому столі обов`язково повинні бути сливовий кисіль і рисова каша.
Можна слідувати вищепереліченим прикладів, а можна створити свої особисті сімейні традиції. Головне, щоб святкова трапеза принесла радість, а не стала причиною виникнення тяжкості в шлунку. Для цього не варто нехтувати деякими правилами здорового харчування.
Роздільне харчування як альтернатива традиційного застілля
Правильна організація новорічної трапези - запорука гарного настрою і прекрасного самопочуття. Звичайно, не варто робити стіл дієтичним, але цілком допустимо використовувати принципи здорового і роздільного харчування, щоб підсумком святкової ночі не стали проблеми з травленням.
На новорічному столі зазвичай збирається безліч смачних, але разом з тим не дуже корисних, а часто і несумісних страв. В одних тільки салатах накопичується маса непоєднуваних компонентів. Проблема посилюється різними видами бутербродів і майонезом в якості заправки.
Але це не означає, що потрібно відмовитися від святкових страв, які багато хто чекає цілий рік. Потрібно просто навчитися поєднувати продукти і виставляти на стіл страви по черзі, керуючись все тими ж принципами сумісності. Тобто білки не можна поєднувати з вуглеводами, а молочні продукти і диню взагалі краще ні з чим не поєднувати.
Втілити цей план в життя досить просто. Потрібно всього лише визначитися з часом подачі на стіл конкретних категорій продуктів.
Закуски можна подати з шести до семи годин. Серед них не повинно бути бутербродів і різних листкових салатів, заправлених майонезом. Замінити їх можна овочевими салатами, м`ясними нарізками, грибами, оливками, ікрою, а в якості заправки використовувати маложирную сметану;
Гаряче в такому випадку подається з дев`яти до десяти годин. Краще, якщо блюдо буде тушкованим або запеченим. Гарнір слід вибрати легкий, овочевий;
Опівночі подається шампанське. До нього підійдуть легкі закуски;
На десерт, приблизно о третій годині, варто відмовитися від багатошарових тортів і багатих кремом тістечок, віддавши перевагу шоколадним цукеркам і фруктам.
Дотримуючись цієї схеми, можна не тільки попередити неприємні наслідки рясного застілля, але і насолодитися оригінальним, ні з чим не змішаним смаком кожного продукту.
Відео: Солона червона риба: новорічне меню [Чоловіча кулінарія]
Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ Новорічне меню Овочевий паштет Начинка для тарталеток
Відео: Дієтичний, низькокалорійний, легкий десерт. Простий і швидкий рецепт
Скласти новорічне меню - безсумнівно, складне завдання. Але є маса способів зробити цей процес простим і цікавим. Використовуючи принципи правильного харчування, традицій різних народів світу і дотримуючись певного алгоритму складання меню, можна отримати корисні і смачні частування без особливих витрат, в тому числі і матеріальних.
Запорукою успішного складання меню є грамотний збір і обробка даних. В першу чергу, потрібно уточнити кількість гостей і правильно розрахувати на них частку продуктів. На одну людину має припадати близько шестисот грам їжі, разом з фруктами і десертом.
