Ескімо - це не просто морозиво, це справжній символ безтурботних літніх днів, веселих прогулянок і цікавих розваг. Є морозиво на вулиці в дитинстві дозволяли не всім: мабуть, єдиний винятком було ескімо, яке зручно було тримати за паличку, не боячись, що морозиво розтане. Любов до цього виду морозива багато зберегли на все життя.
винахід ескімо
Морозиво знаходилося в списку улюблених десертів людства ще з античних часів. Ласощі з замороженого фруктового соку їли ще давньогрецькі імператори і китайські мандарини, а в Сибіру бажаним десертом було заморожене молоко, змішане з цукром.
Довгі століття морозиво готували у великих формах, і лише потім ділили на порції. У кафе та ресторанах ці порції розкладалися в витончені вазочки, а вуличні виробники морозива продавали крижане ласощі, укладаючи його в вафельні ріжки або між двох шарів вафель. Звичайно, кожен покупець мріяв, щоб його кулька морозива виявився хоч трохи крупніше, ніж у інших, але таке везіння було досить рідкісним. Трохи пізніше було винайдено порційне морозиво.
У 1919 році американець Християн Нельсон винайшов брикет морозива в шоколадній глазурі. 24 січня 1922 року рецепт був запатентований. Так з`явилося ескімо. Цікаво, що це морозиво не мало головної ознаки сучасного ескімо - дерев`яної палички, за яку так зручно тримати ласощі. Цією особливістю морозиво обзавелося тільки через 12 років, в 1934 році. Авторство палички для ескімо приписують хлопчикові на ім`я Френк Епперсон, який випадково залишив в саду стакан лимонаду з паличкою для розмішування. До ранку лимонад замерз, і з`ясувалося, що його зручно їсти, тримаючи за паличку. Багато дослідників відносяться до цієї історії скептично: історія з забутим морозної ночі на вулиці лимонадом дійсно виглядає неправдоподібно. Цікаво, що патент на паличку для морозива був виданий ще до винаходу ескімо в його класичному вигляді: спочатку так готували фруктове морозиво, і лише потім прийшла черга ескімо в шоколадній глазурі.
Історія «ескімоського пиріжка»
Існують різні думки щодо того, як було винайдено першу ескімо. Одна з них свідчить, що першовідкривачем ласощі був американець данського походження Крістіан Кент, власник фабрики з виробництва солодощів. Згідно з легендою, одного разу він випадково облив шоколадом брикет замороженого крему. Шоколад застиг, і ніжне морозиво виявилося укладено в шоколадну «упаковку». Морозиво в глазурі тануло не так швидко, як звичайне, і є його було набагато зручніше.
Зараз вже складно повірити, що подібне сталося випадково. Але вийшов таким чином десерт привів свого творця в захват. Почалося промислове виробництво вершкового морозива в глазурі з шоколаду. Крістіан Кент зі своїм партнером Расселом Стовер придумали новому десерту оригінальна назва - Ескімоська пиріжок ( «Eskimo Pie»). Чудовий смак і вдале такого назва забезпечили морозиву популярність. Перша велика партія такого морозива - 25 тисяч порцій - була випущена в 1920 році. Чому в результаті ескімо виявилося запатентовано зовсім іншою людиною, історія замовчує.
Нарешті, є і третя версія винаходи ескімо. На цей раз винахідником називають француза, творця компанії «Gervais» Шарля Жерве. Він продавав вершкове морозиво на паличці в паризькому кінотеатрі, де в той час як раз показували фільм про ескімосів. В результаті відвідувачі кінотеатру прозвали новий сорт морозива «ескімо».
Складно сказати, яка з цих легенд найближчий до істини. Але, так чи інакше, в двадцятих роках минулого століття світу був представлений новий сорт морозива, якому судилася величезна популярність.
Ескімо в Росії
З моменту винаходу ескімо ласуни були позбавлені важкого вибору між шоколадом і морозивом: тепер вони могли купити обидва ласощі разом. Крім того, ескімо виявилося дуже зручним для користувачів: морозиво в глазурі тануло повільно, а значить, його було зручніше є.
У Росії виробництво ескімо було розпочато в 1937 році за ініціативою Анастаса Мікояна, наркома харчової промисловості. Спочатку виробництво не було повністю автоматизовано, але з часом була запущена потужна лінія по виробництву глазурованого морозива циліндричної форми на паличці.
Дещо пізніше на зміну глазурованим циліндрик прийшла форма паралелепіпедів, а пізніше ескімо стали робити овальним. Змінювався і склад морозива - наприклад, у вісімдесятих роках минулого століття популярність набуло молочне ескімо - дещо менш калорійне, ніж вершкове морозиво і пломбір. Склад глазурі теж змінювався: на зміну натуральному шоколаду прийшли глазурі з рослинними жирами.
Ескімо своїми руками
Зробити морозиво своїми руками порівняно нескладно, але приготування ескімо може викликати певні труднощі. Справа в тому, що в процесі заморожування суміш для морозива слід кілька разів збивати, а з порційних морозивом це навряд чи вийде. І все ж існує кілька спрощених рецептів ескімо для домашнього виготовлення.
Наприклад, таке морозиво готують з вершково-фруктового йогурту, який заморожують прямо в стаканчиках, попередньо встромивши в нього паличку. Коли морозиво застигне, його витягують з стаканчиків і занурюють в розтоплений шоколад - і смачне домашнє ескімо готове.
При бажанні можна використовувати замість йогурту збиті зі згущеним молоком вершки, які заливаються в пластикові формочки і заморожуються. Чим більше жирної буде суміш для морозива, тим смачніше і ніжніше вийде готове ескімо. І що не менш важливо, воно не буде містити ніяких консервантів і інших штучних добавок, якими часом так багато промислове морозиво.
Ескімо - це не просто морозиво, це справжній символ безтурботних літніх днів, веселих прогулянок і цікавих розваг. Є морозиво на вулиці в дитинстві дозволяли не всім: мабуть, єдиний винятком було ескімо, яке зручно було тримати за паличку, не боячись, що морозиво розтане. Любов до цього виду морозива багато зберегли на все життя.
Морозиво знаходилося в списку улюблених десертів людства ще з античних часів. Ласощі з замороженого фруктового соку їли ще давньогрецькі імператори і китайські мандарини, а в Сибіру бажаним десертом було заморожене молоко, змішане з цукром.
