Які жири повинні бути на столі

жири - речовини, що відповідають в організмі за будова клітинних мембран, синтез гормонів і обмінні процеси, включаючи засвоюваність деяких вітамінів і мінеральних речовин. Жир також виконує роль складу енергетичних запасів.

Жири (їх ще називають ліпідами) складаються з жирних кислот. А жирні кислоти діляться на насичені і ненасичені.

найбільш цінними є ненасичені жирні кислоти, що знаходяться в рослинній олії і горіхах, оскільки вони містять незамінні жирні кислоти. Незамінними вони називаються тому, що не виробляються орга-нізм і повинні надходити з їжею.

До жирів у більшості жінок ставлення насторожене через острах, що вони можуть відкластися у вигляді некрасивих складок на тілі.

Надлишок жирів дійсно шкодить здоров`ю, і кількість їх при складанні раціону слід контролювати, а іноді і обмежувати. Справа в тому, що жири не сприяють прискоренню обміну речовин, а більше гальмують метаболічні процеси, що відповідають за спалювання калорій.

Таким чином, не можна зовсім відмовлятися від жирів і не можна перевищувати їх допустиму кількість.

Насичені жири, що містяться в їжі тваринного походження, підвищують холестерин в крові, що може призвести до чималою кількістю захворювань. Крім того, вони як раз і відкладаються в жирове депо про запас.

Ненасичені жири теж можуть бути небезпечними в плані зайвої ваги, але вони хоча б не шкодять здоров`ю.

Жиру в денному раціоні навіть у тих, що худнуть жінок повинно бути не менше 20-30 г, а у тих, хто такий проблемою не здивований, - до 80 м

Жири в меню жінки необхідні ще й тому, що допомагають у засвоєнні жиророзчинних вітамінів, наприклад, вітамінів А. Недолік цього вітаміну, а також вітамінів В₈ і В₁₂ викликає уповільнення росту волосся, передчасну сивину і навіть облисіння.

Крім того, жирні кислоти забезпечують здатність шкіри до регенерації, тобто до вос-становленню та оновленню клітин епідермісу. Тому рослинне масло часто рекомендують при сухості шкіри, подразненнях, дерматитах і підвищеної чутливості до несприятливих погодних факторів.

Нехай це не здасться дивним, але жир може ... розчиняти шкірне сало. Правда, цим властивістю володіють лише так звані поліненасичені жири (омега-3), які містяться у волоських горіхах, лляному маслі і жирі морської риби (риб`ячому жирі). Незамінні жирні поліненасичені кислоти відкривають забиті пори, ніж запобігають появі вугрової висипки.

Крім того, омега-3 - кислоти сприяють збереженню природної вологи в шкірі і відновленню структури волосся і нігтів.