Яка роль макроелементів в організмі людини? В яких овочах більше макроелементів?
# 10070- Кальцій бере участь в побудові кісткової тканини, в процесах згортання крові і регулювання водного і сольового обміну, збудливості нервової системи, м`язовому скороченні, дії ряду гормонів. На частку кальцію припадає до 1,5% маси тіла людини. Кальцій знаходиться в кістках і є їх структурним елементом, де процеси відновлення відбуваються постійно: у дітей через 1-2 роки, зі збільшенням віку через 10-15 років, а у літніх ще повільніше. Тому чим більше в організм надходить кальцію, тим краще стан кісткової тканини.
Встановлено, що з варінням і смаженням органічний кальцій та інші елементи і вітаміни переходять в неорганічну форму (понад 60%) і, вступаючи в людський організм, сприяють сольовим відкладенням.
Середньодобова потреба в кальції становить 0,6-1,2 м Кальцієм багаті зелень петрушки, кріп (220-240 мг), капуста листова, листя цибулі, салат.
# 10070- Калій - життєво важливий внутрішньоклітинний елемент, від змісту якого залежать показники водно-сольового обміну, активність ряду ферментів, передача нервових імпульсів, рівень артеріального тиску. Добова потреба дорослої людини в калії - 2-3,5 м Калієм багаті шпинат, зелень петрушки, селери, кольрабі, пекінська і китайська капуста.
# 10070- Натрій бере участь у водно-сольовому обміні, в створенні буферних крові, регуляції нервової і м`язової діяльності, кров`яного тиску. Велике значення для водно-сольового обміну має співвідношення іонів калію і натрію. Надлишок іонів натрію призводить до підвищення кров`яного тиску, розвитку атеросклерозу. Добова потреба в натрії складає 4-6 м Найважливішим джерелом натрію є куховарська сіль, а також солоні і мариновані овочі.
# 10070- Фосфор необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи, мозку, бере участь в побудові кісткової тканини. У тілі людини міститься близько 600-700 г фосфору. Фосфор входить до складу білків, жирів, нуклеїнових кислот. Фосфорні сполуки (Аденозінфосфорниє кислота і креатинфосфат) є акумуляторами енергії, регуляторами життєзабезпечення рослин, активаторами розумової і фізичної активності людини. В овочах фосфор міститься у вигляді фосфорної кислоти і органічних солей - фосфатів. Найбільша кількість фосфору мають зелений горошок, крес-салат, томати, петрушка (коренеплоди), селера (листя).
# 10070- Залізо дуже важливо для роботи кровоносної системи, утворення гемоглобіну, компонентів дихального ланцюга (цитохромів) і активності ряду ферментів. Нестача заліза призводить до розвитку важких анемій і недокрів`я. В організмі людини близько 4 г заліза. Добова потреба - 10-15 мг.
Найбільш легко засвоюється залізо з свіжих овочів завдяки наявності в них аскорбінової кислоти. Багаті залізом шпинат, щавель, капуста цвітна, зелений горошок, овочева квасоля, салат, редис.
