Черешкова селера - незамінний компонент багатьох страв: салатів, супів, закусок. Ніжний свіжий смак цього овоча дозволяє вживати його як сирим, так і підданим термічній обробці. Страви з черешкові селери не тільки смачні, але і дуже корисні завдяки унікальним якостям цієї рослини. А вирощувати і готувати селера черешковий зовсім нескладно.
Такий корисний селера
Селера - це відоме городня рослина родини парасолькових, яке вирощують в усьому світі. Цілющі властивості селери відомі людству дуже давно. В основному в їжу вживали корінь селери, а також запашні листя цієї рослини. Згодом стали вирощувати і стебловий селера, відмінною рисою якого є соковиті, м`ясисті стебла з ніжним ароматом.
У черешкові селери безліч переваг: цей овоч містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин, регулює артеріальний тиск, очищає кров, допомагає в боротьбі з алергією і різними шкірними захворюваннями. Завдяки високому вмісту натрію стебловий селера має трохи солонуватий смак і може використовуватися в якості корисної заміни звичайної кухонної солі.
Рослина дуже благотворно впливає на організм в цілому: підвищує імунітет, поліпшує обмін речовин, сприяє зміцненню серцевого м`яза, перешкоджає утворенню каменів в нирках. Відома і здатність селера розпалювати пристрасть як в чоловіках, так і в жінок: продукт є визнаний афродизіаком.
З особливою симпатією ставляться до черешкова селера дієтологи і люди, які мріють схуднути. Селера - ідеальний продукт для розвантажувальних днів і неперевершена складова будь-якої дієти для схуднення. І це не випадково: рослина має унікальним комплексом якості - воно очищає організм, підвищує настрій і тонус, створює відчуття ситості, регулює обмін речовин і при цьому містить мінімальну кількість калорій.
Для лікування безлічі захворювань використовується сік селери. Вважається, що якщо щодня випивати п`ятдесят мілілітрів такого соку, то це допоможе зберегти молодість і пружність шкіри надовго. Крім того, вживання селери благотворно впливає на зір і фортеця кісткової тканини.
вирощування селери
Можна купити стебловий селера в овочевому відділі будь-якого супермаркету, а можна виростити це полезнейшее рослина самостійно. Вирощують селера розсадним методом: насіння вимочуються в воді і садять в теплу грунт. Коли розсада зміцніє, її висаджують у відкритий грунт. Найкраще робити це в похмурий дощовий день в середині травня.
Догляд за рослинами не дуже складний. Велике значення має регулярний полив, так як селера не терпить посухи. Крім того, періодично стебловий селера слід підгодовувати добривами. У першій половині вересня за три - чотири тижні до збору врожаю черешки відбілюють: закривають стебла від сонця папером чи іншими матеріалами. Ця процедура дозволяє зробити черешки особливо ніжними і соковитими.
Як вибирати і зберігати селера
Тим, хто все-таки воліє купувати стебловий селера в магазині, фахівці радять вибирати овочі з тугими черешками. Колір черешків залежить в першу чергу від сорту, але пожовклі або стали коричневими листя вказують на те, що селера вже не дуже свіжий.
Взагалі, селера в`яне досить швидко, тому бажано вживати його в їжу протягом кількох днів після покупки. Зберігається овоч в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Необхідно враховувати, що селера має досить сильним запахом, тому бажано закривати пакет щільніше. Якщо звернути черешки селери в алюмінієву фольгу, то термін зберігання можна збільшити до тижня, а то і до десяти днів.
Якщо селера трохи подвял, його можна «оживити». Для цього слід поставити черешок зі зрізаним кінчиком в дуже холодну воду на дві години.
Використання черешкові селери
Черешкова селера має сильний аромат і яскравим свіжим смаком. Він чудово доповнює салати зі свіжих овочів, надаючи їм пікантність. Запашні хрусткі черешки ідеально поєднуються з різними сортами зеленого салату, горіхами, помідорами, цибулею-пореєм і іншими продуктами.
Найбільші відчайдухи любителі селери їдять цей овоч навіть на десерт, поєднуючи соковиті черешки з арахісовим маслом. Втім, це блюдо, що називається, на любителя: більшість віддає перевагу більш традиційні смакові поєднання.
Трохи терпкий смак селери чудово підкреслить аромат будь-яких закусок. Черешки селери мають увігнуту форму, і в них дуже зручно накладати салати, наприклад, з курячого м`яса або морепродуктів. «Човники» з селери з сирним сиром, вареними яйцями і дрібно посічений курячим філе - легке і смачне блюдо, яке не соромно подати гостям. Не менш смачними будуть такі «човники» і з начинкою з сирного сиру з креветками.
Дуже смачні і перші страви з селерою. Стежать за свої вагою люди віддадуть перевагу легкі овочеві супчики: такі супи не тільки смачні, але і сприяють схудненню. А тим, кого проблема ваги не турбує, припаде до душі крем-суп з селери з вершками: для приготування цього вишуканого блюда слід відварити селеру (сам по собі або в поєднанні з іншими овочами), а після пюрировать і заправити вершками. Подається такий суп з грінками, окремо можна подати також гострий сир.
На сніданок багато господинь смажать традиційну яєчню або роблять омлет. Смак цього класичного страви можна значно поліпшити, додавши до яєць нарізаний стебловий селера. Поєднання селери, яєць і сиру вважається особливо смачним.
Чи не буде селера зайвим і в других стравах. Доданий до м`яса селера робить блюдо легкозасвоюваним і поживним. Овоч однаково гарний як гарнір або як компонент рагу або соусу.
Черешкова селера - незамінний компонент багатьох страв: салатів, супів, закусок. Ніжний свіжий смак цього овоча дозволяє вживати його як сирим, так і підданим термічній обробці. Страви з черешкові селери не тільки смачні, але і дуже корисні завдяки унікальним якостям цієї рослини. А вирощувати і готувати селера черешковий зовсім нескладно.
