Хрусткі, підсмажений, смачні горішки - ласощі і для маленьких дітей, і для чоловіків, які потребують ситної, багатої білком, їжі, і для жінок, що стежать за вагою, за станом шкіри, волосся і нігтів, тобто, прагнуть, щоб кожна кілокалорія їх денного раціону була максимально насичена вітамінами і мінералами.
Жменя практично будь-яких підсолених горішків - мигдалю, арахісу або кешью, є відмінною легкою закускою до аперитиву і самим здоровим засобом швидко вгамувати голод.
Горіхи вкрай необхідні вегетаріанцям, оскільки їх, як і гриби, можна називати «рослинним м`ясом». Горіхи гарні ще й тим, що зберігають вітаміни довше і надійніше: таким чином, жменю мигдалю підтримає ваш вітамінний баланс ефективніше яблука, термін вітамінної придатності якого ви обчислити не зможете. Дієтологи рекомендують волоський: в 5 горіхах міститься добова доза вітаміну С, регулярне його вживання впливає на роботу мозку, шлунка, судин. Прекрасно і те, що волоський горіх відмінно поєднується з іншими корисними продуктами: сиром, часником, сиром, зеленню, родзинками або медом.
І страви, які можна приготувати з горіхами, різноманітні і дивовижні, починаючи від англійського печива з макадамії (австралійський горіх, схожий на фундук і фісташки одночасно), в тісто для якого додається ... гірчиця, закінчуючи куркою в арахісі.
Горіхи абсолютно незамінні і в приготуванні кондитерських виробів: десертні горіхові соуси, креми, солодкі начинки для булочок і рулетів, все це прекрасно поєднується з мигдалем, фісташками, волоськими горіхами, фундуком.
Отже, кожному горіху - з кулінарного шедевру з його участю! А конкретніше...
кешью
Насправді, у горіха кешью дві, придатні в їжу, частини - «яблуко» кешью і, власне, ядро горіха. З «яблучного» соку готують сиропи і настойки, а багате білком, фосфором і цинком ядро додають, наприклад, в салат з креветками.
Візьміть три чверті склянки овочевого соку (найкраще, з суміші різних овочів), по одній столовій ложці соєвого соусу і оливкового масла, по половині чайної ложечки тертої лимонної цедри і меленого імбиру, нарізані дрібною соломкою свіжі огірок і моркву (приблизно по склянці), 350 грамів відварних креветок. З`єднайте в мисці всі рідкі інгредієнти, спеції, овочі і креветки, і поставте в холодильнику на 2 години, а перед подачею додайте в миску третину склянки крупно порізаних горіхів кешью. Викладайте салат в порційні салатниці, викладені листям салату-латуку.
фісташки
У Китаї фісташки називають «щасливим горіхом», тому що тріщина в шкаралупі нагадує посмішку. А європейці вірять, що буде щасливий, який почув у фісташкової гаю хрест розкривається горіха. Загалом, в будь-якому випадку щось таке є в історії дерева, яке вирощують останні сто тисяч (і ми не обмовилися!) Років на древніх східних, іранських, сирійських територіях.
Часи йдуть, ритм життя сучасної людини змінюється, більшість з нас має потребу в легкому енергетичному сніданку, а фісташки нікуди не поділися, тому додамо-ка їх в ягідно-фруктові мюслі!
Підігрійте 200 мл молока (тільки не дуже!), Всипте в нього 7 столових ложок мюслі, перемішайте і залиште настоюватися на 10-15 хвилин, а тим часом злегка обсмажте на сковороді жменю фісташок, змішайте в окремій ємності 120 грамів натурального йогурту, 3 столових ложки меду і 2 - лимонного соку. Змішайте йогуртовий соус з пластівцями, додайте фісташки, потерті на тертці яблука (2-3) і трохи свіжих ягід - чорниця, полуниця, малина прекрасно підійдуть.
пекан
Цей родич волоського горіха, шанований індіанцями і закономірно перекочував в американську випічку, неймовірно багатий вітамінами А, В і Е. Стародавніх індіанських рецептів, нам, звичайно, вже не дістати, але ось цілком сучасні вафлі з горіхом пекан приготувати зовсім нескладно. Змішайте в мисці півтори склянки борошна, третина склянки мелених горіхів пекан, стільки ж цукру, столову ложку розпушувача і чверть чайної ложки солі. В іншій ємності збийте 2 яйця з чайною ложечкою ваніліну, 2 склянки молока і 2 столові ложки вершкового масла (підігрійте молоко і масло до кімнатної температури). Змішайте сипучі інгредієнти з яєчною масою, вимісити, і випікайте на домашній вафельниці за інструкцією.
Відео: Таємниці їжі. горіхи
Відео: Огляд сушарки Rommelsbacher Яблучна пастила з медом і горіхами
Відео: Кулінарія. Рецепт.Шоколадний Браун з горіхами
Хрусткі, підсмажений, смачні горішки - ласощі і для маленьких дітей, і для чоловіків, які потребують ситної, багатої білком, їжі, і для жінок, що стежать за вагою, за станом шкіри, волосся і нігтів, тобто, прагнуть, щоб кожна кілокалорія їх денного раціону була максимально насичена вітамінами і мінералами.
