Ядра горіха пекан трохи нагадують ядра волоських горіхів. Це не дивно, оскільки дані плоди є нехай віддаленими, але родичами. Пекан, що заслужив звання самого поживного і жирного горіха, використовується для приготування смачних десертів, а також в косметології. А масло пекана володіє омолоджують властивостями і входить до складу багатьох косметичних засобів.
Народжений в Америці
Карія Пекан або Пекан Звичайний - дерево, поширене в Північній Америці, переважно на південному сході США. Також це дерево, яке може в висоту досягати сорока метрів, росте на Кавказі, в Криму, в Середній Азії - там, де влітку повітря гарячий і вологий. Горіхи дозрівають зазвичай в жовтні, але їх збір може тривати і до квітня. А плодоносити одне дерево здатне протягом трьохсот років.
Деревина пекан дуже тверда, недарма колись саме з неї був сконструйований братами Райт перший літак. Але розводять дерева насамперед заради врожаїв смачних горіхів.
Спеціально розводити дерева почали тільки в кінці XIX століття. І до цього дня левова частка врожаю горіхів збирається в США, де пекан дуже популярний. Горіховий пиріг з кленовим сиропом - традиційне блюдо в південних штатах, яке обов`язково подається на День Подяки. Також пекан активно використовують для приготування цукерок з горіховою начинкою.
Самий поживний і самий жирний
Ядра горіхів пекан схожі на ядра волоських горіхів - вони складаються з двох частин і мають характерний втиснутий малюнок на поверхні. Горіх пекан набагато жирніший, ніж інші горіхи, він на 71% складається з жиру. Для порівняння: в 100 грамах мигдалю міститься 58 грамів жирів, а в 100 грамах волоського горіха - 61 грам. Білків в горіхах пекан близько дев`яти, а вуглеводів - близько 12%. Енергетична жирність ста грамів таких горішків - 736 кілокалорій, тобто жменька пекана може замінити щільний обід і забезпечити людини денною нормою жирів. Недарма цей горіх вважається самим поживним в світі. Він має злегка маслянистий солодкий смак.
До складу жирних ядер входять мінеральні речовини (цинк, кальцій, магній, фосфор) і вітаміни A, E, групи B. Пекан вважається хорошим засобом для поліпшення обміну речовин, зміцнення імунітету. На думку лікарів, регулярне вживання ядер горіхів сприяє зниженню рівня холестерину в крові і корисно для серцево-судинної системи. Горіхи пекан - прекрасний засіб для відновлення сил після важкої роботи, вони показані ослабленим хворим і видужують.
У той же час зловживати цим продуктом небажано. Не варто в день з`їдати більше п`ятдесяти грамів цих горішків. Протипоказаний пекан тим, у кого алергія на горіхи. Краще відмовитися від горіхів тим, хто страждає від захворювань печінки, жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту. З обережністю слід їсти горіхи пекан при ожирінні: невеликий горішок - справжня калорійна бомба.
Через високий вміст рослинних жирів горіхи пекан не можуть довго зберігатися. Згодом їх смак погіршується, горіхи стають згірклими, тому багато хто воліє зберігати ядра пекана в морозильній камері.
Застосування в кулінарії
Подібно до інших горіхів, пекан універсальний. Його можна їсти сирим або обсмаженою (прожареним в духовці), посипати подрібненими горіхами салати і закуски для додання їм пікантною нотки, додавати в випічку і десерти. Гарні ядра горіха і в начинці для фаршированої курки або індички, а Пеканова масло надає незвичайний смак рису, м`ясних і овочевих страв. Найчастіше горіхи, втім, використовують для приготування випічки і десертів.
Знаменитий пекановий пиріг - один із символів американської кухні. Цю досить калорійну солодкість традиційно готують на День Подяки або Різдво. Вперше пиріг був приготований в Новому Орлеані французькими колоністами, але поступово став справжньою американської класикою.
Горіховий пиріг представляє собою кошик з пісочного тіста з начинкою, яка готується з патоки, кленового сиропу, яєць, цукру і нарізану горіхів пекан. Це солодке і жирне ласощі з невимовним горіховим ароматом подається зазвичай зі збитими вершками. До складу пирога іноді входять також шоколад, віскі, родзинки.
Взагалі, поєднання пекана з кленовим сиропом вважається ідеальним. Золотистий сироп підкреслює м`який екзотичний смак горіхів, добре його доповнюючи.
Застосування в косметології
Горіхове масло пекана володіє омолоджують і поживними властивостями. Його додають в креми, маски і лосьйони для зрілої шкіри. Чисте Пеканова масло є також прекрасним засобом для догляду за роздратованою і запаленої шкірою, в тому числі і після опіків. Використовують його і для зміцнення волосся, додання їм блиску, пружності. Нарешті, масло горіхів пекан ефективно пом`якшує кутикулу і зміцнює нігті.
Завдяки високому вмісту вітаміну E масло горіха пекан успішно бореться з вільними радикалами, надає шкірі сяйво, стирає сліди втоми, оновлює шкіру, розгладжує зморшки, живить епідерміс.
Приготувати маску з горіхом пекан можна і в домашніх умовах, вона буде не менш ефективна, ніж готове косметичний засіб.
Для цього слід взяти пару ядерець пекана, подрібнити їх за допомогою блендера, додати краплю лимонного соку, трохи крохмалю, ложку меду і яєчний жовток. Поживна маска для сухої, втомленої, старіючої шкіри готова. Якщо шкіра схильна до жирності, можна використовувати замість жовтка яєчний білок. У будь-якому випадку, приготовлену суміш можна зберігати, її необхідно відразу ж нанести на шкіру обличчя і шиї і залишити на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу маску змивають теплою водою, а потім протирають обличчя льодом і наносять на шкіру відповідний крем.
Уже після першого застосування маски шкіра стає м`якше, перестає лущитися, набуває здоровий відтінок. А після курсу процедур обличчя виглядає помітно молодше і свіже.
Ядра горіха пекан трохи нагадують ядра волоських горіхів. Це не дивно, оскільки дані плоди є нехай віддаленими, але родичами. Пекан, що заслужив звання самого поживного і жирного горіха, використовується для приготування смачних десертів, а також в косметології. А масло пекана володіє омолоджують властивостями і входить до складу багатьох косметичних засобів.
