Збережемо вітаміни на зиму: секрети зберігання овочів
Урожай успішно зібрано. Тепер головне завдання полягає в тому, щоб плоди ваших літніх праць не пропали даром. Весь цей джерело вітамінів треба переробити, а то, що можна, зберегти в свіжому вигляді.
Способів заготівлі продуктів на зиму існує безліч. У кожного є свої особливості, свої переваги. Одні і ті ж фрукти і овочі можна законсервувати найрізноманітнішими способами і всю зиму подавати їх до столу, міняючи свій раціон всячена-ськими соліннями, варенням, соками та т. П.
Як правильно зберігати овочі
• Свіжі плоди і овочі найзручніше зберігати в льохах або підвалах, обладнаних полицями, стелажами, клетями й обладнані необхідною тарою.
• Приміщення для зберігання повинно бути відповідним чином підготовлено. На початку літа, коли всі торішні запаси вичерпалися, необхідно ретельно очистити приміщення від сміття і залишків овочів і плодів, а потім продезинфікувати його. Найбільш поширені способи - обкурювання сіркою і обприскування розчином формаліну. Після дезінфекції слід закрити приміщення на кілька днів, а потім відкрити його і тримати так все літо, щоб воно добре просох-ло і провітрити.
• Щоб якомога довше зберегти свіжі фрукти і овочі, треба при зберіганні створити умови, що пригнічують в них процеси старіння і розкладання. Це в першу чергу низька температура зберігання, яка в середньому повинна складати близько +4 ° С з невеликими відхиленнями в ту чи іншу сторін) для різних видів плодів.
• Перед закладанням на зберігання фрукти і овочі слід підготувати - впорядкувати, видалити пошкоджені і гнилі плоди, очистити від землі, просушити на відкритому повітрі.
• Фрукти слід зберігати окремо від овочів, виклавши їх на полиці стелажів або в дерев`яні ящики. Закладати на зберігання слід фрукти зимових, більш лежких сортів.
• Коренеплоди краще зберігати в ящиках з зволоженим піском.
• Ні в якому разі не можна в одному приміщенні з овочами і фруктами тримати хімікати або сильно пахнуть речовини, так як плоди легко вбирають такі запахи.
