Крабові палички в пивному клярі

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

Крабові палички	200 гр.
Лимонний сік	20 гр.
майонез Провансаль	150 гр.
Олія соняшникова	15 мл.
Борошно пшеничне	100 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
пиво	70 мл.
Сметана 10% жирності	200 гр.
сіль кухонна	5 гр.
часник	20 гр.
яйце куряче	2 шт.
сир плавлений	200 гр.

приготування:
Як приготувати начинку для крабових паличок в пивному клярі. Сир натерти на тертці. Часник пропустити через чесноковижімалку. З`єднати сир з часником, додати трохи майонезу, щоб вийшла густа маса, і добре перемішати. Крабові палички акуратно розгорнути. Крабові палички в пивному клярі На середину палички покласти приблизно 1 чайну ложку начинки, розрівняти її, і згорнути паличку, надавши їй первісну форму. Приготувати пивний кляр. Яєчні білки акуратно відокремити від жовтків. Білки прибрати в холодильник. Жовтки помістити в миску, додати сіль і трохи розтерти. Влити до жовтків охолоджену воду і холодне пиво, і злегка збити виделкою або вінчиком. Поступово додаючи просіяне борошно замісити тісто. * За консистенцією тісто має вийти, як на оладки - воно повинно мляво сповзати з ложки. Охолоджені білки збити міксером в щільну піну, щоб при перевертанні миски збиті білки з неї не виливалися. Додати збиті білки в кляр. Акуратно перемішати білки з кляром ложкою НЕ круговими рухами, а зверху вниз. У невеликій каструльці розігріти олію для фритюру (масло повинно бути стільки, щоб в нього можна було повністю занурити крабову паличку). Фаршировані крабові палички акуратно одягати на вилку, вмочати в кляр, і смажити в розігрітій олії до рум`яності. Обсмажені крабові палички виймати з фритюру за допомогою шумівки, і викладати на паперові серветки, щоб видалити надлишки масла. * Для економії рослинного масла, крабові палички можна обсмажувати не у фритюрі, а на сковороді. До крабовим паличок можна подати соус. Часник очистити і пропустити через чесноковижімалку. Зелень вимити, обсушити і нарубати. У миску покласти сметану, додати часник, зелень, сік лимона, сіль, мелений перець і добре перемішати. Крабові палички в пивному клярі готові Приємного Вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	113.6	205.9	97.3	2712
1 порція	28.4	51.5	24.3	678
100 гр.	10.5	19	9	250