Варимо найсмачніша кава по-італійськи

Для натхнення мені потрібні тільки розкритий рояль, тиша і чашечка кави. З запаху народиться музика, тиша дозволить її почути, а рояль втілить в життя, - так сказав австрійський композитор Йоганн Штраус. Кава надихало не тільки на створення прекрасних творів мистецтва, а й на добрі справи. У Неаполі існує традиція, замовляючи чашку кави, за бажанням платити додатково ще за одну-дві або три (таку каву називають «підвішений»), залишаючи їх в подарунок для тих, хто настільки бідний, що не може дозволити собі насолодитися цим божественним напоєм.

Італійська кава по праву вважається одним з кращих, тому італійці без зайвої скромності називають свою країну столицею кави, а Неаполь батьківщиною найсмачнішого кави. Серед незліченної різноманітності видів цього напою навіть найвибагливіший гурман зможе вибрати ту чашку кави, яка припаде йому до смаку. Судіть самі:

Кава еспресо (caff espresso) - ароматна кава з густою коричневою піною, який подають в маленькій чашці. Якщо здасться мало, можна замовити подвійний (doppio).

Капучино (cappuccino) - складається на 1 3 з еспресо, 1 3 з гарячого молока, 1 3 з молочної піни. Італійці п`ють його в першій половині дня до 11 годин, але туристам не забороняється замовити капучино в будь-який час дня. У перекладі з італійського cappuccino означає капюшончік. Не знаю, чи має це слово якесь відношення до одягу ченців-капуцинів, які носили капюшони, але гра слів cappuccino (кава) і cappuccino (монах-капуцин) породила чимало анекдотів на цю тему: «Чернець стукає в Рай. Хто це? Un cappuccino (монах-капуцин). Ніхто не замовляв cappuccino (кава).

Американо (americano) - це звичайний еспресо, в який додається більша кількість води і подається він в більшій чашці, ніж невеликі чашки для звичайного еспрессо.

Кава рістретто (caff ristretto) містить більшу кількість кофеїну, ніж звичайний еспресо. У кави лунго (caff lungo) додають більшу кількість води.

Кава ск`юмато (caff schiumato) готують з додаванням невеликої кількості збитого в піну холодного молока.

Корретто (corretto) - еспресо з додаванням лікеру, зазвичай містить бейліс, граппу, але можна попросити додати будь-який лікер за смаком.

Горіховий кави (caff alla nocciola) готують, додаючи горіхову пасту і вершки. Батьківщиною цієї кави є Неаполь.

Марокіно (marocchino) - еспресо з додаванням збитого молока і шоколадної крихти, стався від туринського напою Бічерін (bicerin), що складається з кави, шоколаду і вершків з сиропом, в який іноді додають лікер.

Кава латте (caff latte) - складається з однієї частини еспресо і двох частин гарячого молока, подається у високому скляному стакані. Майте на увазі, якщо замовляючи цю каву, Ви скажете просто latte, принесуть тільки склянку молока, обов`язково говорите caff latte.

До складу кави з Валле д`Аоста (сaff alla valdostana) входить настойка з полину і лимона (апельсина) і граппа. Перед тим як подати цю каву, його підпалюють, а потім п`ють зі спеціальної дерев`яної гуртки, яку називають «чаша дружби».

Кава Moretta fanese був зігріваючим напоєм рибалок з регіону Апулія. Для приготування беруть порівну анісової лікеру, рому і бренді, лікер підігрівають з цукром і додають скоринку лимона або апельсина, потім наливають все це в каву і подають в маленьких стаканчиках.

У кави маккьято (caff macchiato, macchia значить пляма) додають одну крапельку збитого молока. Кава з льодом збите в шейкері називається caff shakerato, капучино з додаванням шоколадного сиропу і збитих вершків називають мокачино (mocaccino).

Втім, різновидів кави стільки, скільки міст в Італії, кожен регіон має свої традиції в приготуванні цього напою.

Ціна кави в Італії коливається від 1.5 до 6-7 євро за чашку, на ціну впливає різновид кавового напою і місце, де Ви будете його пити. Для порівняння чашка капучіно в Автогріль варто 1.5 євро, а на площі Сан-Марко у Венеції 6 євро, причому якість кави всюди буде чудовим.

В Італії існує дві школи кави, прихильники першої воліють пити кава, зварена в гейзерній кавоварці Мока, прихильники другої люблять пити каву, зроблений в кавомашині.

Найпопулярніші сорти кави в Італії: Lavazza, Aiello, Illy, Pellini, Danesi, Kimbo, Circi, Saccaria, Caffen, Pascucci, Costadoro, Passalacqua, Vergnano, Segafreddo Zanetti (ціна від 5 євро за 100 грам).

Незалежно від того, чашечку якого кави Ви виберете, і де будете його пити, нехай він надихає Вас на створення чогось прекрасного і доброго! джерело: italia-russo.com