Рецепт самого смачної кави в світі
Знавці стверджують, що справжня кава можна приготувати тільки в комбінованих еспресо-кавоварках і способом, за допомогою якого отримують східної кави «каву по-турецьки» Справжня кава по-східному готують в спеціальному посуді: турці (джезві)На Сході каву готують в спеціальному посуді - джезві (турці) на розпеченому піску, який обволікає і рівномірно прогріває стенкітуркі.
Для цих цілей використовують спеціальні жаровні і пісок особливої структури. У домашніх умовах можна обійтися і звичайною плитою, краще все ж газової, використовуючи найменшу камфорку - щоб туркуобволаківал якщо не пісок, то вогонь.
А ось без самої турки ніяк не обійтися - якщо бажаєте отримати справжній східний кави, її все ж доведеться придбати.
ВАЖЛИВО! Для кави по-турецьки підходить тільки дуже тонкий, порошкоподібний помел кави.
Кава по турецьки. Рецепт приготування №1
У турку насипати кави і цукор, залити їх водою. Взагалі, правильної вважається пропорція: 1 повна кавова ложка меленої кави (близько 6-10 г) на 50-70 г води, але, як і у випадку з водою і цукром, дійте, керуючись власним смаком і станом вашого здоров`я.
Турку ставлять на слабкий вогонь - щоб вміст нагрівалося повільно. За процесом запікання кави потрібно наглядати щоб не пропустити момент виникнення пінки - як тільки вона підніметься, турку потрібно негайно зняти з вогню, намагаючись не пошкодити піну, під якою кави настоюється, як під кришкою. Процес нагрівання потрібно повторити 2-3 рази.
Кава по турецьки. Рецепт приготування №2
У турку кладуть цукор, заливають його водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після того, як вода закипіла, турку знімають з вогню, насипають в неї мелену каву і швидко перемішують, в результаті чого піднімається густа піна. Коли піна трохи осяде, турку знову ставлять на слабкий вогонь і підігрівають, не доводячи до кипіння. Повторюють процес підігрівання 2-3 рази.
Кава по-арабськи
Спочатку потрібно перепалити цукор - для цього цукор кладуть у турку і ставлять її на вогонь. Коли цукор потемніє його заливають водою і доводять до кипіння. Потім в цукровий розчин додають мелену каву і знову доводять до кипіння. В кінці приготування в каву додають корицю.
Як подають каву по-турецьки?
Подавати каву по-турецьки прийнято прямо в турці. Спочатку по чашках розкладають піну, а потім обережно, по стінках чашок доливають кави, стежачи за тим, щоб не пошкодити піну.
Фільтрувати східний кави не прийнято, а прискорити осідання кавовій гущі можна декількома краплями холодної води. Цукор до кави по-турецьки зазвичай не подають - по-перше, його туди вже поклали під час приготування кави, по-друге, при перемішуванні цукру, кавова гуща підніметься з дня чашки. джерело:
