Пекінська капуста - запорука здоров`я і секрет довголіття
Пекінська капуста, яку також називають салатної - овочева культура родом з Китаю. Сьогодні цей вид капусти вирощують не тільки в Китаї, але і в Японії, Росії, Україні, Білорусі та ряді інших європейських країн. Пекінська капуста може бути декількох видів: кочення, полукочанние і листова.
склад
Пекінська капуста на 98% складається з води і містить ряд таких необхідних для життєдіяльності людського організму вітамінів, як вітаміни K, C, A, B6, B1, B2, B9. Також в цьому різновиді капусти містяться кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь, марганець, рідко зустрічається нікотинова кислота (вітамін PP), лізин і харчові волокна. Особливо великим вмістом вітамінів і мінералів відрізняються білі тверді частини, з цієї причини не варто їх вирізати і викидати, вони обов`язково повинні бути використані.
Таким чином, сміливо можна назвати цей вид капусти джерелом вітамінів і мікроелементів. Відмітна особливість пекінської капусти в тому, що вітаміни, що містяться в ній, добре піддаються зберіганню протягом всієї зими. Секрет довгого збереження полягає в утриманні великої кількості каротину і лимонної кислоти, які є своєрідними природними консервантами. Завдяки своєму унікальному біохімічному складу пекінська капуста є незамінним продуктом в щоденному раціоні людини.
способи приготування
Пекінська капуста досить популярна в кулінарії, її вживають не тільки у свіжому вигляді, але і маринують, тушкують, солять. У кожній країні її вважають за краще готувати по-різному. Наприклад, в Росії і європейських країнах пекінську капусту додають в овочеві салати з помідором, болгарським перцем, огірком або морквою. В азіатській кухні капусту традиційно подають з кисло-солодкими або гострими соусами.
Поєднання смаків ніжних салатного листя і класичної білокачанної капусти роблять її популярною серед гурманів. На відміну від білокачанної капусти, пекінська при нагріванні не видає різкого специфічного запаху. Тому цей різновид капусти ідеально підходить для гарячих страв. З пекінської капусти роблять не тільки салати, так і борщі, голубці, деякі види супів і багато інших страв.
користь
Так як пекінська капуста стійка до хвороб і шкідників, при її вирощуванні агрономи рідко використовують шкідливі для здоров`я хімікати. Цей продукт підійде прихильникам здорового харчування і екологічно чистих овочів.
Недолік такої важливої амінокислоти як лізин в організмі веде до швидкої стомлюваності, відсутності апетиту і дратівливості. У пекінської капусти лізин міститься у великих кількостях, амінокислота благотворно впливає на підвищення імунітету, сприяє оновленню крові і успішно бореться з вірусами. Вітамін B9, що міститься в капусті, покращує мозкову діяльність і пам`ять. Рекомендують вживати пекінську капусту при цукровому діабеті, головних болях, як профілактика атеросклерозу і серцево-судинних захворюваннях.
Салатні листя капусти містять клітковину, що добре при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Корисно їсти цей овоч і для попередження анемії, онкологічних захворювань. Широку популярність цей вид капусти придбав і в дієтичному харчуванні, так як вона має низьку калорійність - всього шістнадцять кілокалорій на сто грамів продукту, а зелене листя відрізняються високим вмістом поживних речовин і клітковини. Пекінська капуста відмінно вбирає в себе масло і соуси при заправці салату, тому при дієтичному харчуванні краще їсти її в чистому вигляді, інакше калорійність страви буде набагато більше бажаних шістнадцяти кілокалорій на сто грамів.
шкода
Крім користі пекінська капуста може нанести і шкода. Не рекомендується вживати цей овоч людям з підвищеною кислотністю шлункового соку. При панкреатитах, колітах, ентероколітах і в період загострення будь-яких хвороб шлунково-кишкового тракту вживання пекінської капусти може завдати шкоди. Незважаючи на здатність салатного листя виводити токсини і важкі метали з організму, в період патологічної діареї є цей продукт протипоказано, тому краще відмовитись від салатів з пекінської капусти до повного одужання.
Необхідно пам`ятати, що цей овоч погано поєднується з соусами на молочній основі: такий салат може викликати розлад шлунка. Взагалі ж, здоровому організму пекінська капуста не завдасть жодної шкоди, якщо не зловживати нею.
Зберігання пекінської капусти
Так як пекінська капуста чи не повністю складається з води, то втрачаючи вологість, починає швидко в`янути, тому вона потребує зберіганні при високій вологості повітря приблизно 95% і температурі не нижче трьох-чотирьох градусів. Варто пам`ятати, що при стовідсотковій вологості починається процес ураження овоча грибковими захворюваннями.
Перед тим як прибрати пекінську капусту на тривале зберігання, важливо оглянути качани. Вони повинні бути твердими, пружними, неушкодженими паразитами і грибком. Найкраще зберігається капуста пізніх сортів, зібрана в жовтні, але до сильних заморозків. В іншому випадку капуста почне псуватися вже через кілька днів.
Використання пекінської капусти в народній медицині
Завдяки своїм цілющим властивостям пекінська капуста придбала популярність і в народній медицині. Її використовують при лікуванні бронхіальної астми, кашлю, мастопатії і корости. Пекінська капуста допомагає при розладах сну, акне, запаленні повік. Але варто пам`ятати, що, перш ніж займатися самолікуванням, необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
В осінній та зимовий період, коли організм людини потребує вітамінів і мінералах, пекінська капуста стане незамінним продуктом на столі. Тим більше що свіжу і корисну капусту в наш час можна купити на будь-якому ринку або в супермаркеті за прийнятною ціною.
Відео: Рецепти Домашньої Кухні
Відео: Салат святковий з редису з капустою Ситі миші-рецепт для дітей.
Відео: Капуста білокачанна: корисні і шкідливі властивості
Відео: Жіночий клуб. Історія успіху. У чому секрет молодості і довголіття?
Пекінська капуста, яку також називають салатної - овочева культура родом з Китаю. Сьогодні цей вид капусти вирощують не тільки в Китаї, але і в Японії, Росії, Україні, Білорусі та ряді інших європейських країн. Пекінська капуста може бути декількох видів: кочення, полукочанние і листова.
Пекінська капуста на 98% складається з води і містить ряд таких необхідних для життєдіяльності людського організму вітамінів, як вітаміни K, C, A, B6, B1, B2, B9. Також в цьому різновиді капусти містяться кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь, марганець, рідко зустрічається нікотинова кислота (вітамін PP), лізин і харчові волокна. Особливо великим вмістом вітамінів і мінералів відрізняються білі тверді частини, з цієї причини не варто їх вирізати і викидати, вони обов`язково повинні бути використані.
