Не слід недооцінювати небезпеку харчової алергії. Харчова алергія - це аномальна реакція на деякі продукти, що приводиться в дію імунною системою. Її не слід плутати з харчовою непереносимістю або харчовим отруєнням. Симптомами алергії на їжу можуть бути як блювота і висипання на шкірі, так і становлять загрозу для життя реакції, такі як спазми дихальних шляхів, набряк горла або мови. Анафілаксія - це спровокована деякими продуктами харчування потенційно смертельна алергічна реакція.
Згідно з дослідженнями, проведеними Національним інститутом алергії та інфекційних захворювань, імунна система організму реагує двома способами: виробляє антитіло імуноглобулін Е (IgE) і рід клітин, які називаються мастоцити, або огрядні клітини. IgE циркулює в крові, в той час як мастоцити зазвичай концентруються в областях алергічних реакцій, таких як ніс, шкіра і травний тракт. Коли людина, що має схильність до алергічної реакції, вживає певну їжу, організм у відповідь виробляє невелику кількість імуноглобуліну Е, який прикріплюється до поверхні мастоцитів.
Коли алергенна їжа вживається знову, протеїн взаємодіє з IgE, запускаючи вивільнення гістаміну, і в результаті виникають алергічні реакції, такі як сльозоточивість, свербіння в очах, кропив`янка. Організм людини зі схильністю до розвитку алергії буде виробляти все більше імуноглобуліну Е. Важливу роль у розвитку загальної харчової алергії грає спадковість. Це приписують рецесивним гену. Встановлено, що пренатальна материнська дієта і куріння можуть впливати на розвиток харчової алергії.
Харчова непереносимість і харчова чутливість не викликають імунну реакцію організму. Непереносимість лактози - поширене прояв харчової чутливості. Це відбувається тому, що в людини не вистачає певного ферменту, важливого для перетравлення молочних продуктів. Харчову чутливість до глутамату натрію іноді також називають синдромом китайського ресторану. Харчові отруєння часто бувають псевдоаллергической реакцією на шкідливі домішки, що містяться в деяких продуктах (картопля, бобові).
Симптоми харчової алергії
При харчової алергії у кого-то з`являються набряки на тілі, у кого-то - запаморочення, нудота і пронос. Утруднене дихання і нежить також є симптомами деяких типів харчової алергії. Зазвичай вони проявляються протягом години після вживання певної їжі. Іноді реакція буває негайної. Мастоцити в травному тракті викликають біль в животі і розлад шлунка, а мастоцити шкіри провокують роздратування і висип на шкірі. Результатом виділення гістаміну в носі і горлі буває свербіж мови, утруднене дихання і ковтання. Процес травлення також впливає на симптоми алергії. За сильним печінням мови може послідувати блювота і спазми шлунку. Алергени курсують по організму, потрапляють в кровотік, з`являються такі ознаки харчової алергії як кропив`янка та зниження кров`яного тиску.
Звичайна харчова алергія
Найпоширеніші алергени - риба, яйця, молочні білки, арахіс, помідори і клубніка- трохи менш поширені - соя і молочний білок. Якщо у людини алергія на певну їжу, є ймовірність, що його організм буде негативно реагувати і на інші продукти тієї ж харчової групи. Для людини з алергією на креветок алергенами можуть бути і інші молюски (краби, омари). Для того, у кого алергія на арахіс, можуть бути аллергічні і інші горіхи. Тим, хто страждає від загальної харчової алергії слід уникати їжі з незнайомим складом, уважно читати етикетки продуктів харчування і з обережністю робити замовлення в ресторанах. Щоб складати безпечне меню, краще використовувати спеціальні поварені книги для алергіків.
Діагностика харчової алергії
Хтось може визначити продукти-провокатори самостійно, кому-то для цього потрібна консультація алерголога. Для діагностики харчової алергії застосовують такі способи.
Аналіз крові виявляє антитіла до певних харчових алергенів. Потім за допомогою провокуючого тесту вивчають реакцію на невеликі кількості передбачуваних алергенів. Найпоширеніші аналізи визначають рівень імуноглобуліну Е і антитіл в крові.
Шкірні проби. На шкіру поміщають розбавлені екстракти різних продуктів. Поява набряків на шкірі вказує на наявність алергії на конкретну їжу.
Виключає дієта - свого роду метод проб і помилок: пацієнт перестає вживати продукт, імовірно викликає алергію. Коли через кілька днів він знову вводить цей продукт в раціон, по реакції організму можна визначити, алерген це чи ні.
Якщо у людини алергія на один або два продукти, їх легко можна виключити з дієти. При алергії на кілька харчових груп прописують циклічну дієту. Дія алергенів при їх почерговому користуванні послаблюється, а їх переносимість може підвищитися.
Лікування харчової алергії
При свербінні допомагають антигістамінні і каламін лосьон- звичайний прохолодний душ теж може бути корисний. Для лікування анафілаксії застосовують адреналін - він діє як бронхорасшірітель. Бенадріл усуває ефекти гістаміну, його використовують при менш серйозні реакції. Тим, хто страждає від дуже важких симптомів алергії, роблять антиалергенні уколи. Вони змінюють сприйнятливість імунної системи і запобігають появі алергічних реакцій. Вітамін С стабілізує мастоцити і знижує ймовірність викиду гістамінов- це хороше допоміжний засіб. Для полегшення алергії іноді застосовують пантотеніческаю кислоту. При алергічний реакції вона змінює рН тіла в бік більшої кислотності, рівень лугу в крові підвищується і пацієнт почуває себе краще.
Відео: Харчова алергія. Їстівне-неїстівне
Відео: Алергія? Харчова алергія? Лікування алергії за методом доктора Скачко (Київ): 044-383-19-20
Не слід недооцінювати небезпеку харчової алергії. Харчова алергія - це аномальна реакція на деякі продукти, що приводиться в дію імунною системою. Її не слід плутати з харчовою непереносимістю або харчовим отруєнням. Симптомами алергії на їжу можуть бути як блювота і висипання на шкірі, так і становлять загрозу для життя реакції, такі як спазми дихальних шляхів, набряк горла або мови. Анафілаксія - це спровокована деякими продуктами харчування потенційно смертельна алергічна реакція.
