Поряд з кава, чай - один з найпопулярніших напоїв у світі. Але пити його можна по-різному. Існує чотири основні різновиди таких церемоній: чай можна пити по-китайськи і по-японськи, по-англійськи і по-російськи. Східні церемонії найбільш відомі: чаювання в Китаї і Японії є чимось більшим, ніж просто вживання смачного напою. Тут чайна церемонія - це ціле дійство.
китайське чаювання
Будь-яка чайна церемонія вимагає особливого настрою. По-китайськи чай п`ють в приємному товаристві і в розслаблюючій, гармонійній атмосфері. Після прийому їжі повинно пройти не менше двох, а краще трьох годин. Також до церемонії не варто вживати алкоголь, курити чи користуватися парфумами. Перед початком церемонії всім учасникам пропонується «познайомитися» з сухим чаєм, насипаним в спеціальну коробочку «ча-хе». Після цього можна приступати до самої церемонії Гун-Фу Ча.
Чай для церемонії використовують тільки найвищої якості. Це повинен бути напівферментований улун (оолонг), званий також «бірюзовим чаєм». Велика увага приділяється і воді, вона повинна бути чистою, в ідеалі - джерельній.
На спеціальну чайну дошку виставляється весь необхідний посуд - чайник для чайник-чайник для підігріву води-спеціальну посудину, з якого напій розливається по чашкам- сітечко- чайні пари. Чайна пара по-китайськи - це дві посудини, виконані в єдиному стилі. Висока і вузька чашка призначена для насолоди ароматом чаю, а низька і широка піала потрібна для того, щоб осягнути колір і смак напою.
Церемонія може тривати довго: якісні улун допускається заварювати до десяти разів. Учасники насолоджуються ароматом і смаком напою, забуваючи про суєту повсякденності і налаштовуючись на гармонійний лад.
Чайна церемонія по-японськи
В Японії до чайної церемонії ставляться серйозно, виділяючи для неї спеціальне місце і час. Японські церемонії можуть бути нічними, на сході сонця, ранковими, післяобідній, вечірніми і спеціальними. Спеціальні церемонії проводяться в особливих випадках, наприклад, в честь свята або в якості підготовки до ритуального самогубства або битві.
Чайні будиночки в чайних садах розташовуються так, щоб одна тільки підготовка до церемонії налаштовувала гостей належним чином. Чайні сади відрізняються невеликими розмірами, і все в них підпорядковано ідеї гармонії. Через сад йде викладена камінням доріжка до чайного будиночка. В кінці цієї доріжки, яка називається родзи, знаходиться колодязь, з якого учасники церемонії беруть воду для обмивання. Всі негаразди, проблеми та турботи залишаються за порогом будиночка тясицу, куди люди приходять насолоджуватися чаюванням.
Для японської церемонії необхідні:
Шкатулка для зберігання чаю;
Котел або чайник для кип`ятіння води;
Загальна чаша;
Індивідуальні чаші для гостей;
Ложка для насипання чаю і бамбукова паличка для розмішування.
Вся начиння може бути дуже простий, навіть трохи грубуватою, без зайвих прикрас і ні в якому разі не начищеної до блиску, а із слідами тривалого використання, з історією. При цьому посуд повинен бути, звичайно ж, абсолютно чистою.
Церемонія починається за межами будиночка тясицу: спочатку гості повинна пройти через сад по доріжці родзи - це символізує їх видалення від повсякденних турбот і підготовку до церемонії. Перед тим як увійти в чайний будиночок, гості роблять обряд обмивання. Після цього можна зняти взуття і входити в тясицу через низький і вузький прохід. Настільки незручний дверний отвір зроблений спеціально: кожен гість незалежно від свого становища повинен поклонитися при вході.
Навпроти входу в будиночку є спеціальна ніша, в якій розміщується мудрий вислів, що визначає тематику церемонії. Поки в котлі нагрівається вода, гостям подаються легкі вишукані закуски, покликаний не наситити, але лише пригасити відчуття голоду і зменшити дискомфорт. Останніми подаються легкі японські солодощі до чаю.
Для японської чайної церемонії використовується порошковий зелений чай. Спочатку все п`ють з однієї чаші по черзі: господар подає чашу самому почесному гостю, той відпиває чай, смакує його і, обтерши край посуду рушником, передає чашу наступному гостю, який діє таким же чином. Потім господар готує чай для кожного гостя. Якщо процедура приготування напою супроводжується шанобливим мовчанням, то під час чаювання як такого вже можна розмовляти. Але не варто говорити про справи і побутових турботах: темою для розмови можуть бути чай, краса ікебани або мудрість, розміщена в ніші навпроти входу.
Церемонія завершується, коли господар з вибаченнями залишає будиночок. Через деякий час розходяться і гості. Після їх відходу господар забирається в чайному будиночку, щоб проведена церемонія залишила сліди лише в пам`яті її учасників.
Англійські та російські традиції
Англійське чаювання - це теж цілий ритуал, який, втім, зовсім не схожий на східні церемонії. Замість підкреслено скромною японської посуду необхідний ошатний сервіз, замість зеленого чаю - добре заварений чорний, замість легких закусок - кекси, булочки з маслом, вершками і джемом, печива. Чай по-англійськи п`ють, наливаючи заварку в підігріте молоко. Молока зазвичай додають зовсім небагато - не більше третини чашки. В процесі чаювання гостей розважають світською бесідою. Традиційний час для англійського чаювання - п`ятій годині вечора.
За російською традицією чорний чай п`ють зазвичай у другій половині дня. Напій супроводжують різноманітні солодощі - булочки, печива, різні види варення, пастила, пряники, ватрушки, пряники, сушки, бублики. У деяких випадках крім солодощів подаються і невеликі бутерброди-канапе, пиріжки, свіжі калачі, вершкове масло. Також до чаю обов`язково подають молоко або вершки в молочарі, а також нарізаний лимон і колотий цукор. У багатьох країнах чай з лимоном і цукром навіть називають «чаєм по-російськи».
Відео: Кращий відпочинок - це випити чай, кава в Ужгороді
Відео: Кудін. Як заварити Кудін і не отримати гірку (О) траву. Дегустація чаю Кудін
Відео: 40 річний пуер асорті 50 шт. в мішечку. Смак і аромат дуже старого чаю пуер. Посилка з Китаю №27
Поряд з кава, чай - один з найпопулярніших напоїв у світі. Але пити його можна по-різному. Існує чотири основні різновиди таких церемоній: чай можна пити по-китайськи і по-японськи, по-англійськи і по-російськи. Східні церемонії найбільш відомі: чаювання в Китаї і Японії є чимось більшим, ніж просто вживання смачного напою. Тут чайна церемонія - це ціле дійство.
