Планування кухні
Як спланувати і облаштувати кухню.
Що необхідно враховувати при плануванні кухні.
Ох! Знову поспішила до плити, щоб зняти википає каструлю, і вдарилася об кут стола. Буде синяк. А суп все-таки перелився через край. Може, варто купити каструлю побільше? І куди знову запропастився друшляк? Пора промивати макарони, а його ніде немає. Чи не через сито ж зливати воду! До речі, а сито де? ... А овочеве рагу все-таки протухло. Шкода. Тільки позавчора зготувала. Ну чому ж все вічно ось так? У чому моя помилка ?! »
Хочете, щоб подібна сцена більше ніколи не повторювалася? Вчіться правильно організовувати простір кухні, обзаведіться мінімумом необхідної начиння і запам`ятайте, як потрібно зберігати різні види продуктів. Варто один раз спробувати, і про «кухонних трагедіях» можна буде забути навіки!
Ергономіка на кухні
Американський архітектор Франк Ллойд Райт ще на початку XX століття визначив, що кухня є майстерні домогосподарки і повинна бути ергономічною.
Ергономіка - це облік пропорцій і розмірів людського тіла. Значить, кухня повинна бути облаштована з урахуванням ручної роботи, так як ручна праця, при всіх технічних інноваціях останніх десятиліть, залишається на кухні основним. Незважаючи на те, що ергономіка здається повністю вивченою, вона не до кінця вичерпала себе в дослідженні тих предметів, які оточують людину.
Планування кухні буває чотирьох видів: U-подібна, L-образна, дворядна і однорядна.
Кожен з цих видів планування включає лінії, які поєднують у собі три центри активності - холодильник, раковину і плиту. Ці предмети утворюють робочий трикутник. У правильно організованому трикутнику відстані між його вершинами мінімальні, а це значить, що господиня може підійти до всіх необхідних предметами, які не сковуючи своїх рухів. Потрібно намагатися уникати планування, яка буде ускладнювати рух господині всередині цього трикутника.
Раковина є головним центром активності, оскільки забирає від 40 до 46% всього часу, яке жінка проводить на кухні. В ідеалі, вона повинна перебувати в центрі трикутника. Відстань від мийки до плити має бути 1200- 1800 мм, від мийки та до холодильника - 1200- 2100 мм.
Кухонна плита повинна розміщуватися ближче до обіднього столу. Але потрібно враховувати, що саме тут найчастіше відбуваються різні травми. Плиту треба розмістити таким чином, щоб її не можна було випадково зачепити. Холодильник і морозильна камера повинні розташовуватися в кутах кухні, не пориваючи робочої поверхні на окремі невеликі ділянки. При відкриванні дверцята холодильника не повинна затуляти вільний простір кухні.
У Німеччині в 1920-і роки провели дослідження, коли в нормально облаштованій кухні домогосподарка готувала певну страву. Під час експерименту заміряли шлях і час, витрачений на його приготування.
Завдяки цим дослідженням, було встановлено, якою має бути обстановка, щоб господиня могла здійснити всі етапи приготування страви за короткий час, проробляючи мінімальний шлях. В історію сучасної кухні цей тест увійшов під назвою Нитяні дослідження. Таку назву було прийнято тому, що дослідники вимірювали шлях господині за допомогою нитки.
Сучасна повторний огляд дала колишні результати, тобто завдяки розумній плануванні кухні можна заощадити до 27% часу і 60% шляху.
Нитяні дослідження дозволило визначити три основних робочих центру на кухні. Їх правильне розташування є важливим елементом робочої ергономіки. У 1980-х роках одна відома німецька фірма зробила ряд перетворень в традиційному кухонному дизайні. Була підвищена висота робочої поверхні, скорочено відстань між різними функціональними ділянками, відведені місця різним робочим зонам, а також з`явилася концепція «острівця» - обробного столу, встановленого посеред кухні, - і інтегрованими в робочу поверхню плитою і мийкою. Таким чином, починаючи з 80-х років XX століття, ергономіка стала аксіомою, що визначає зручність роботи на кухні.
Види планування кухні
U-подібне планування передбачає розміщення кухонних пристосувань і меблів уздовж трьох стін. Таке розташування забезпечує доступ до трьом центрам і не заважає переміщенню по кухні. Довжина задньої стінки повинна бути 2400-4000 мм, вільний простір - 1200-2800 мм.
Стисліші параметри не дозволять вільно пересуватися, а при занадто вільної розстановці, навпаки, доведеться робити багато зайвих кроків (рис.).
L-подібне планування найбільше підходить для маленької квадратної кухні. А в великій кухні таке планування дозволить забезпечити ізольований робочий трикутник, залишивши місце для їдальні. Однак у L-образного планування є один недолік - це велика відстань між двома робочими центрами. При такому плануванні мийка знаходиться між плитою і холодильником (рис.).
Мал. L-подібне планування кухні
Дворядна планування зустрічається особливо часто, якщо кухня є прохідним приміщенням. Цей вид планування передбачає розміщення меблів уздовж двох паралельних стін. Через те, що сторони робочого трикутника постійно уриваються рухом по кухні, плита і раковина повинні розташовуватися біля однієї стіни (рис.).
Мал. Дворядна планування кухні
Однорядна планування передбачає довжину спільної робочої поверхні не більше 3660 мм, інакше відстань між робочими центрами буде занадто великим. В цьому випадку холодильник повинен розташовуватися на одному кінці ряду, плита - на іншому, а миття - між ними. А між плитою і раковиною повинна розміщуватися велика частина робочої поверхні кухні (рис.).
Мал. Однорядна планування кухні
Основні правила ергономіки
Правило №1. Все повинно бути під рукою!
Розстановку меблів необхідно спланувати так, щоб в процесі приготування їжі руху між мийкою, плитою і холодильником були мінімальними. Між цими зонами повинна знаходитися робоча поверхня, де зручно готувати продукти. Добре, якщо поруч з плитою та мийкою будуть перебувати висувні ящики для столових приладів, рушників.
Правило № 2. Спина не повинна втомлюватися!
Двері в нижніх тумбах ергономічно незручні, тому що не дозволяють бачити весь вміст шафи. Для того щоб дістатися до речей, що знаходяться в глибині, необхідно нагнутися і вийняти частину вмісту. Набагато більш ергономічні висувні ящики. У них добре видно весь вміст.
Верхні шафи також повинні знаходитися на оптимальній висоті. З огляду на ці рекомендації, можна уникнути надмірного навантаження на спину.
Правило №3. Оптимальна висота робочої поверхні
Щоб уникнути незручного положення тіла, в залежності від росту людини підбирається висота стільниці. Правильно підібрана висота робочої поверхні не дозволить спині втомитися. Крім того, для виконання тих або різних робіт потрібна різна робоча висота: духовку найзручніше розташовувати на рівні стільниці, а важку посуд зберігати в нижніх тумбах, тоді її легше буде діставати.
Правило №4. Зручне розташування побутової техніки
В останні десятиліття побутової техніки відводиться значне місце на кухні.
Як правило, на невеликому просторі потрібно розмістити мікрохвильову піч, телевізор, електрочайник, пральну машину.
Телевізор і мікрохвильову піч найкраще розміщувати у верхніх шафах.
Правило №5. Організація додаткового корисного простору
Таким простором є місце під мийкою і навісні аксесуари. Найчастіше місце під мийкою використовується далеко не повністю. За допомогою ящиків, можна забезпечити корисний простір для зберігання чистячих засобів, мішків для сміття.
А навісні аксесуари дозволять розміщувати невелику посуд, спеції та інші дрібниці.
Правило №6. Система push як альтернатива ручкам
Ця система дозволяє відкривати дверцята за допомогою натискання на фасад. Використання цього механізму зручно тоді, коли неможливе використання стандартної ручки через конструктивних особливостей меблів. Перевага системи push в тому, що вона дозволяє надати лаконічність меблевим формам. Крім того, гладка поверхня фасаду дуже зручна при збиранні.
Правило №7. Освітлення - це важливо
Крім основного джерела світла, добре б оснастити гарнітур додатковим регульованим світлом. Однак не варто забувати про те, що денне світло краще, а значить, дизайн кухні повинен бути таким, при якому ця вимога буде враховано.
