Рецепт тижня: лимонний тарт з меренгою

Грудень - самий час, щоб пекти торти і солодкі пироги. Адже десерти взимку - це не просто їжа, а ліки від сезонної смутку. Популярний французький десерт - пісочний пиріг тарт - прекрасно підходить для теплих зустрічей зимовими сибірськими вечорами. Керівник кулінарного проекту «Кухня» Анастасія Спіріна поділилася рецептом лимонного тарта з меренгою.

Пісочне тісто:

борошно 600 г
масло вершкове 400 г
цукрова пудра 180 г
крохмаль 100 г
яйце 1 шт.
сіль за смаком

Лимонна начинка:

сік лимона 300 г
желатин 10 г
яйце 3 шт.
білок 150 г
цукор 225 г
вершкове масло 100 г

меренги:

білок 200 г
цукор 400 г
вода 120 г

Уся сировина для пісочного тіста перемішуємо. Викладаємо в форми і випікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин.

Щоб приготувати лимонну начинку, збиваємо яйця з білком. Сік лимона і цукор доводимо до кипіння. З`єднуємо з яйцем і заварюємо на водяній бані. У теплу масу додаємо підготовлений желатин і масло.

Для меренги варимо сироп з цукру і води. Збиваємо білок. У збитий білок тонкою цівкою вливаємо киплячий сироп.

Формуємо тарт. На кожен корж викладаємо шар лимонної начинки. На верхній шар через кондитерський мішок викладаємо меренгу. Для більш яскравого смаку зверху можна прикрасити тарт лимонною цедрою.

Фото надано кулінарним проектом «Кухня»