соус песто з базиліком і арахісом, рецепт з фото
Соус «песто» є одним з найпопулярніших соусів італійської кухні, додавати його можна в супи або будь-які хлібні вироби і спагетті. Поява цього соусу пов`язують ще з існуванням Римської Імперії, а значить, йому вже майже 2000 років. Незважаючи на його дивовижне походження і незвичайне поєднання смакових якостей, інгредієнти для його приготування беруться найпростіші.
Соус песто, фото.
Перша згадка про соусі песто відноситься до 800- их років, і з тих пір цей рецепт завжди залишався на домашніх кухнях італійців.Інгредієнти для соусу песто:
- Горіхи - 100 г.
- Сир твердих сортів (2 види) - 100 г.
- Базилік - 100 г.
- Оливкова олія (за смаком).
Рецепт приготування соусу песто
1) Традиційно в Італії беруться спеціальні сорти сиру і базиліка, а горішки замінюють насінням пінії, але при заміні більш традиційними складовими смакові якості гірше не стають. Фото 2.
2) Зазвичай в соус додають кедрові горіхи, але можна замінити їх будь-яким іншим видом. Наприклад, арахісом, як в цьому випадку.
Горішки помістіть в розпечену сковороду і злегка обсмажте. Фото 3.
3) Листя базиліка наріжте ножем. Далі вони будуть подрібнюватися в блендері, тому при бажанні можете використовувати і стебла рослини. Фото 4.
4) Сир натріть на дрібній тертці. Справжній італійський песто готується з сиром пекоріно, але для соусу підійде будь-який продукт твердих сортів, в тому числі і пармезан. Фото 5.
5) Злегка підсмажені горішки очистіть від шкірки і з`єднайте в одній ємності з базиліком. Фото 6.
6) Наступним кроком додайте до маси натертий на тертці сир. Фото 7.
7) Класичний песто готується за допомогою мармурової ступки і дерев`яного маточки. Не намагайтеся експериментувати і готувати соус вручну, а помістіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до стану однорідної кашки. За бажанням можете додати крапельку оливкової олії, якщо песто здасться вам занадто сухим. Його можна намазувати на шматки пшеничного хліба і використовувати як закуску, а за бажанням приправити їм спагетті.
Читайте також: Гранатовий соус до м`яса: рецепт з фото.