GinkaGu.ru

Італійська паста з креветками: відмінний вибір

італійська паста з креветкамиЧи можуть макарони стати святковою стравою? Так, якщо це, наприклад, італійська паста з креветками і ніжним вершковим соусом. Така паста - ідеальний вибір для романтичної вечері, адже блюдо легко і швидко готується і відрізняється ніжним пікантним смаком. Найкращим доповненням до пасти з креветками послужить охолоджене біле сухе вино, можливо - шампанське.

вибір креветок

італійська паста з креветкамиТак само, як і розкішні омари і лангусти, креветки відносяться до ракоподібних, але коштують значно дешевше своїх великих побратимів. Не дивно, це ці рачки настільки популярні ще з античних часів. Тоді їх подавали на стіл патриціям, які вважали креветок неперевершеним афродизіаком. І до цього дня морепродукти вважаються надзвичайно корисними як для чоловіків, так і для жінок. Як і інші дари моря, креветки містять багато йоду, а також калій, натрій, фосфор, мідь, кальцій, магній, сірка, цинк, молібден, кобальт, марганець, вітаміни групи B, PP, D, E і інші. М`ясо цих ракоподібних багате також деякими незамінними амінокислотами, які надзвичайно корисні для серця і судин, і таурином. Незважаючи на очевидну користь креветок, зловживати ними не варто: ці ракоподібні можуть викликати алергію, особливо якщо креветки вирощувалися в штучних умовах або було виловлено в екологічно неблагополучних регіонах.

Креветки - один з найулюбленіших продуктів серед тих, хто дотримується дієти для схуднення, адже в ста грамах цих рачків в середньому всього восімдес`ят кілокалорій. Настільки низька енергетична цінність креветок обумовлена низьким вмістом в цьому продукті жирів. При цьому креветки багаті білком (до двадцяти відсотків), і порція цих ракоподібних забезпечує відчуття ситості надовго. Цікаво, що чим менше розміри креветки, тим вона корисніша, і тим вище її калорійність.



Дрібні креветки з холодних морів не тільки корисніше, але і смачніше великих різновидів. Але чистити цих рачків не дуже зручно, та й виглядають вони куди менш розкішно, ніж королівські креветки. А у королівських креветок - свої недоліки: вони, як правило, вирощуються штучно, тому їх часто підгодовують різними стимуляторами росту та антибіотиками. Звичайно ж, подібні корму не покращують ні смак, ні поживну цінність ракоподібних, тому королівські креветки найчастіше використовуються тільки для прикраси блюд. А для приготування страв набагато краще підійдуть дрібні (від дев`яноста до ста двадцяти штук на кілограм) або середні (від сімдесяти до дев`яноста рачків на кілограм) креветки, які відрізняються соковитістю і ароматом. Хоча мало хто любить процес очищення креветок, слід пам`ятати, що нечищені ракоподібні завжди значно смачніше, тому для приготування різних страв бажано використовувати саме їх.



При покупці креветок слід звертати увагу на зовнішній вигляд рачків. Якщо креветки виглядають заветренной, то від них краще відмовитися. Темні або світлі плями на рачках - також погана ознака. Такі плями з`являються, якщо креветки були розморожені, а потім заморожені знову. Також про розмороження креветок може говорити наявність паморозі в пакетах. Привабливий яскравий відтінок вареноморожених креветок говорить про те, що рачків підфарбовували при варінні: натуральні варені креветки мають блідо-рожевий колір. Хвостики у креветок повинні бути загнутими: прямі хвости говорять про те, що ракоподібних заморожували несвіжими. Також у несвіжих креветок часто бувають чорні голови. А ось зелених голів можна не боятися - вони свідчать лише про певний раціоні рачка.

Паста з креветками

італійська паста з креветкамиЦю страву можна приготувати як з білою, так і з зеленою (з додаванням шпинату) пасти. Підійдуть і звичні спагетті, і «Бантики» Фарфалле, і «спіральки» Фузуллі - близько трьохсот грамів. Для соусу слід взяти чотириста грамів креветок (вага після очищення) середнього або маленького розміру, сто грамів сухого білого вина, п`ятдесят грамів цибулі-шалот, сто грамів двадцятивідсотковим вершків, вершкове масло, сіль, перець, петрушку і кріп.

Поки паста вариться, обсмажити у вершковому маслі дрібно нарізану цибулю шалот до прозорості, додати вино і тушкувати протягом п`яти хвилин. Після цього додати до цибулі вершки і креветки, після чого прогріти протягом декількох хвилин на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Потім додати до соусу нарубану зелень, сіль і перець за смаком.

Відварену пасту відкинути на друшляк і викласти в соус. Добре перемішати і подавати до столу, прикрасивши при бажанні креветками і зеленню. Додавання вина в соус надає страві особливу вишуканість і підкреслює урочистість моменту. При цьому, хоча в рецепт входить вино, давати цю страву можна навіть дітям: алкоголь випаровується з соусу, залишаючи лише терпкість і аромат.

Відео: Рецепт № 6: Паста з креветками у вершковому соусі

Відео: USA Rainbow Farfalline-ІТАЛІЙСЬКА ПАСТА з креветками і АЛЬФРЕДО соусом

Відео: Паста "феттучині Альфредо" з креветками

Відео: Спагеті з креветками і руколою (Spaghetti con gamberetti e rucola)


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Італійська паста з креветками: відмінний вибір