GinkaGu.ru

Італійська кухня - завоювала весь світ

італійська кухняІталійська кухня по праву вважається кращою в світі. Вона оригінальна, різноманітна, дуже смачна і при цьому корисна, оскільки містить багато овочів і оливкової олії. Порівняно нескладні технології приготування італійських страв і багата смакова палітра зробили такі страви як паста, піца або різотто всесвітньо знаменитими.

улюблені продукти

італійська кухняІталія - благодатний край, де під щедрим сонцем ростуть всілякі овочі та фрукти. Не дивно, що майже в усі італійські страви входять томати, а також інші овочі - баклажани, цукіні, артишоки, перці, латук, бобові. Майже в усі страви додаються оливки або оливкова олія. Також дуже активно використовується пшеничне борошно (для пасти - борошно твердих сортів пшениці).

Італійці віддають належне сирів з коров`ячого, овечого та козячого молока. Так, в пошані пармезан, моцарела, горгонзола, рикотта і маскарпоне. Із задоволенням їдять в Італії рибу, морепродукти, яловичину та птицю. З круп краще рис, з фруктів - цитрусові, персики і ягоди, з горіхів - мигдаль. Найбільш популярні приправи - це базилік, часник, орегано, розмарин, перець, каперси. До складу багатьох страв входить виноградне вино.

Цікаво, що самі жителі Апеннінського півострова поділяють італійську кухню на кухні регіональні - ломбардську, римську, сицилійську і багато інших. Дійсно, кулінарні традиції в різних областях Італії часом значно різняться. Наприклад, римські кухарі вважають за краще оливковій олії свиняче сало, калабрийская кухня заснована на стравах з риби і дарів моря, в Ломбардії люблять страви з м`яса в вині, а в П`ємонті їдять поленту, ньокки, страви з рису і вершковий десерт панна-котта.

Найзнаменитіші страви



італійська кухняІталійці в усі часи знали толк в їжі: наприклад, полководець Лукулл прославився своїми бенкетами. Велика кількість найсвіжіших продуктів дозволяло італійським кухарям готувати прості, але від того не менш смачні страви. Згодом технології приготування страв удосконалювалися, розвивалося виноробне і кондитерське мистецтво.

Мабуть, найвідомішим італійським блюдом є піца - коржик з дріжджового тіста з начинкою, яка складається зазвичай з сиру, помідорів або томатної пасти, базиліка і наповнювача, наприклад, грибів, ковбасок, шинки. Існує безліч різновидів начинок для піц з овочів і фруктів, мису і копченостей, риби і морепродуктів, грибів і різних сортів сиру, навіть з шоколаду. Втім, найпопулярнішою залишається піца Маргарита з начинкою в кольорах італійського прапора: червоний томатний соус, біла моцарелла і зелений базилік відмінно поєднуються між собою не тільки за кольором, але і за смаком. Взагалі, в Італії люблять досить прості начинки - піци з десятка інгредієнтів зазвичай винаходяться кухарями в інших країнах.

італійська кухняНе менш відома і популярна італійська паста - макаронні вироби. Існує безліч видів пасти - довгої і короткої, тонкої і товстої, звичайної і кольоровий. Всі ці різновиди відрізняються один від одного не тільки розміром і формою, а й способом вживання. Наприклад, товсті трубочки каннеллони фарширують, спагетті подають з соусами, дрібні макаронні вироби додають в супи. Вважається, що від італійських макаронів не товстіють, тому що справжня паста готується тільки з пшениці твердих сортів, безпечної для фігури.



Лазанью - італійську запіканку - можна в якійсь мірі назвати різновидом пасти. Тонкі тестяние листи прошаровуються соусом, м`ясом, овочами, сиром і запікають у духовці. А італійські равіолі та тортелліні - далекі родичі пельменів. Маленькі пиріжки з прісного тіста начиняють сиром, шпинатом, м`ясом, птицею, рибою або навіть фруктами, і відварюють в підсоленому окропі.

Широко відомо і італійське різотто - страва з рису, відвареного в бульйоні з додаванням вина. Ніжне різотто з додаванням сиру, овочів, білих грибів або м`яса не тільки відмінно насичує, але і доставляє гурманам справжню насолоду. Іноді цю страву готують не тільки з рису, а й з перлової крупи - таке різотто називають «перловим».

Італійські десерти славляться на весь світ. Десерт тірамісу готують з просоченого міцним кава і алкоголем бісквітного печива з кремом з ніжного сиру маскарпоне. Крем сабайон (забайоне) подається в теплому вигляді і являє собою жовтковий крем з додаванням солодкого італійського вина. Італійське морозиво готують з вершків, фруктів, ягід і горіхів - воно відрізняється ніжною кремовою консистенцією і не залишає байдужими навіть тих, хто стежить за фігурою.

Шматочок Італії на домашній кухні

італійська кухняЧи можливо приготувати в домашніх умовах страви італійської кухні? Безумовно. Достатньо лише запастися відповідними продуктами і правильними рецептами. Щоб отримати істинно італійський смак, треба уважно слідувати рецептурою і не намагатися замінити оливкове масло на соняшникову, маскарпоне на сир, а базилік на кріп. Не виключено, що в результаті подібних експериментів вдасться приготувати смачну страву, але назвати його італійським вже не вийде.

Тому не варто економити на продуктах. Якісні інгредієнти - це більше половини успіху, адже технологія приготування більшості італійських страв не відрізняється складністю. Звичайно, мало у кого вдома є спеціальна дров`яна піч для випікання піци, але правильно відварити спагетті, наприклад, зовсім нескладно. Навіть не найдосвідченіший кулінар впорається з приготуванням супу мінестроне, картопляних або манних галушок ньокки або лазаньї з готових листів тесту.

Важливо лише не забути при готуванні про традиційні італійських приправах - часнику, базиліці, розмарин, тим`яну і орегано. А найкращим супроводом для страв, приготованих за італійськими рецептами, буде сухе вино, вироблене на Апеннінському півострові.

Відео: Секрети приготування піци для реклами.flv

Відео: Сирна піцца.flv

Відео: Піца - роли! Швидко, легко і смачно!

Відео: Skyline модні італійські кухні від Snaidero


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Італійська кухня - завоювала весь світ